我們都知道在購買回家的蔬菜上會(huì)難免有一些農(nóng)藥殘留，有什么辦法可以洗掉這些農(nóng)藥殘留呢？對(duì)于不同的蔬菜種類，清洗的方法也需要區(qū)別對(duì)待，這樣才能更徹底的洗掉蔬菜的農(nóng)藥殘留，下面來學(xué)兩招吧。

　　教你洗掉蔬菜的農(nóng)藥殘留

　　葉菜類：白菜、油菜、卷心菜（甘藍(lán)）清洗要格外注意。把葉菜買回家后先散開放置半天的時(shí)間，讓農(nóng)藥揮發(fā)掉一部分。陽光照射可以讓農(nóng)藥分解破壞，照射五分鐘，有機(jī)氯的含量可以大大降低。油菜類的蔬菜清洗時(shí)要從根部往上多切一部分，以每個(gè)葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。葉菜單掰下來后流動(dòng)水沖洗，因葉片部位的農(nóng)藥會(huì)順勢(shì)流到葉片根部，所以根部殘留農(nóng)藥較多。換水后加人小蘇打浸泡，不要超過半個(gè)小時(shí)，以分鐘左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用沖洗蔬菜的水浸泡可能會(huì)讓沖下的農(nóng)藥重新滲人到蔬菜中。菜花青菜等可焯燙的菜類洗凈后，用開水焯燙。

　　茄瓜類：黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用，雖然例如茄子皮等富含營(yíng)養(yǎng)素，但是在無法保證其安全性的時(shí)候建議削皮食用。較難清洗的苦瓜，其農(nóng)藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。洗黃瓜可以用一點(diǎn)鹽搓洗一下，削皮后食用。

　　十字花科：沖洗后用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鐘左右，掰成小塊沖洗。建議焯水時(shí)間稍長(zhǎng)一些，焯水后再用清水淘洗一遍。

　　辣椒：辣椒噴灑農(nóng)藥時(shí)一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。清洗時(shí)要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；洗好再切，否則農(nóng)藥會(huì)從切口進(jìn)人；沖比泡重要，每個(gè)面都要洗到，用軟牙刷刷一下；流水沖洗后換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農(nóng)藥，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥遇到小蘇打等堿性物質(zhì)后，會(huì)使毒素降低。蔬果清潔劑可以洗掉部分農(nóng)藥，但是我們選擇的清潔劑會(huì)不會(huì)存在另外的問題，千萬不要人為的制造二次污染。食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

　　蘑菇：清水加淀粉后用手在水中一個(gè)方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。沖洗干凈，開水煮分鐘左右，然后再清水沖洗后待用。

　　同時(shí)，以下幾種蔬菜的農(nóng)藥殘留是較少的。

　　8種蔬菜農(nóng)藥殘留較少

　　豇豆、韭菜農(nóng)藥多；黃瓜、西紅柿殺菌劑多。豇豆比較愛長(zhǎng)蟲，種植時(shí)會(huì)用較大量農(nóng)藥。洋蔥和韭菜一樣，根部容易長(zhǎng)韭蛆等害蟲，常會(huì)灌較濃的農(nóng)藥，有些農(nóng)藥毒性較大，且容易殘留。黃瓜和西紅柿的生長(zhǎng)環(huán)境濕度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。不過相對(duì)于殺蟲劑，殺菌劑對(duì)人體的危害要小一些。

　　大白菜其實(shí)是放心菜。大白菜一般在秋季種，只在苗期用一些防治蚜蟲、小菜蛾的殺蟲劑，距離上市時(shí)間，也就是大家吃到菜的時(shí)間比較遠(yuǎn)，農(nóng)藥殘留較少。洋白菜、生菜也是如此。

　　大棚蔬果農(nóng)藥少。大棚里可以用防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲，因此打的農(nóng)藥比較少。與大棚菜相對(duì)的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病蟲害的難度更大，用的農(nóng)藥會(huì)比大棚菜多。

　　有香味的菜可多吃。蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲劑。蟲子少，這些菜自然不用打農(nóng)藥了。

　　野菜中，只有蕨菜最天然。野菜沒有任何農(nóng)藥殘留，不過，只有蕨菜是真正長(zhǎng)在山里的天然野菜，莧菜、薺菜幾乎都是人工種的。莧菜用農(nóng)藥較少，薺菜易生蚜蟲，用農(nóng)藥較多。

　　別迷信有蟲眼的蔬果。蔬菜水果上只有蟲眼，沒有蟲子，說明蟲子被農(nóng)藥殺死了。而且有蟲眼的蔬菜施藥時(shí)間離收割更近，農(nóng)藥分解少，殘留高。

　　生長(zhǎng)周期短的水果農(nóng)藥少。比如櫻桃，從發(fā)芽到果實(shí)成熟只有2個(gè)多月，不可能打太多的農(nóng)藥。

　　出名產(chǎn)地的水果農(nóng)藥少。新疆氣候干旱，果蔬害蟲少，用農(nóng)藥也比較少。還有陜西和山西的蘋果、梨，也比南方的農(nóng)藥殘留少。

　　除此之外，還需要注意的是有些清洗蔬菜的方法其實(shí)是錯(cuò)誤的哦。

　　5種清洗蔬菜的錯(cuò)誤方法

　　用洗米水：食用米也有農(nóng)藥、蟲卵殘留的問題，除了有用臟水洗菜的問題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農(nóng)藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農(nóng)藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還臟了，怎么還會(huì)用來繼續(xù)洗菜呢？

　　用鹽水：鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會(huì)降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會(huì)形成滲透壓，讓水中農(nóng)藥反而進(jìn)入蔬果中，適得其反。

　　蔬果清潔劑：很多含有界面活性劑，且成分復(fù)雜，使用后應(yīng)再用大量清水沖乾凈，以免造成二次殘留的問題。

　　延長(zhǎng)浸泡時(shí)間：不建議浸泡超過30分鐘以上，除了會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失外，且水中能溶解的農(nóng)藥有限，等于乾凈了又被污染，造成水中農(nóng)藥跟蔬果的農(nóng)藥一樣多。

　　用臭氧機(jī)清洗蔬果：只能去除蔬果表面的農(nóng)藥，洗凈力跟水差不多，而且許多農(nóng)藥非臭氧所能破壞，且有些蔬果含有氮，與臭氧反應(yīng)后會(huì)形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，且萬一臭氧外洩可能有健康上的風(fēng)險(xiǎn)。

　　以上清洗蔬菜農(nóng)藥殘留的方法可供大家參考。