我國(guó)乳腺癌的發(fā)病率也位于婦女癌癥之首?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：引起乳腺癌的原因是多方面的。其中長(zhǎng)期進(jìn)食過多的動(dòng)物脂肪、動(dòng)物蛋白，進(jìn)食過多的高熱量食物，使人營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖是誘發(fā)乳腺癌的主要原因。這是因?yàn)?，脂肪中所含的類固醇可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成雌激素。人體內(nèi)所含的雌激素過多，則會(huì)促進(jìn)乳腺癌細(xì)胞的形成。所以人體內(nèi)積聚的脂肪越多，得乳腺癌的幾率就越高。
為了預(yù)防乳腺癌，婦女就要少吃高脂肪的食物，而且要形成習(xí)慣，常年堅(jiān)持。除此之外，還要做到以下幾點(diǎn)：
1要適量進(jìn)食含乳酸菌的食物
最近，荷蘭癌癥基金會(huì)和一家毒理與營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究所共同進(jìn)行了一次流行病學(xué)研究。研究中被調(diào)查的婦女都不具有乳腺癌的誘發(fā)因素。研究人員將被調(diào)查的婦女分為兩組。第1組婦女每天堅(jiān)持喝250毫升的酸牛奶，第2組完全不喝酸牛奶。研究結(jié)果顯示：第一組婦女患乳腺癌的幾率比第2組婦女低50%。這一研究證實(shí)了經(jīng)常飲用酸牛奶可以有效地預(yù)防乳腺癌。酸牛奶中含有高活性的乳酸菌和嗜熱鏈球菌。它們所生成的產(chǎn)物可以影響人體內(nèi)的肝腸循環(huán)。而肝腸循環(huán)決定著人體對(duì)脂肪的吸收。如果肝腸循環(huán)受到影響，就會(huì)減少人體對(duì)脂肪的吸收。因此，為了降低乳腺癌的發(fā)病率，女性朋友應(yīng)養(yǎng)成每日飲1杯酸牛奶的好習(xí)慣。
2要注意攝入足夠量的含維生素a的食物
據(jù)美國(guó)哈佛大學(xué)的一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)8年的調(diào)查表明，若婦女的維生素a攝入量不足，其患乳腺癌的可能性會(huì)增加20%。若婦女能經(jīng)常食用含有維生素a的食物，如胡蘿卜、土豆、扁豆、南瓜、西紅柿、大蒜、蘆筍、芹菜、菠菜、蛋黃、羊肝、杏、檸檬、麥胚、植物油等，則可有效地預(yù)防乳腺癌。專家認(rèn)為，婦女若能夠堅(jiān)持每天攝入適量的維生素a，半年后，其患乳腺癌的可能性會(huì)降低40%。
3要重視補(bǔ)充含維生素d的食物加利福尼亞大學(xué)圣地亞哥分校的一個(gè)科研小組對(duì)美國(guó)87個(gè)地區(qū)進(jìn)行了歷時(shí)9年的調(diào)查。他們發(fā)現(xiàn)，維生素d的攝入量與乳腺癌的患病率及致死率有關(guān)。人體攝入的維生素d越多，患乳腺癌的幾率和患了乳腺癌以后的死亡率就越低。因?yàn)檠貉h(huán)中的維生素d可以起到防止乳腺癌發(fā)生和阻礙乳腺癌發(fā)展的作用。人體內(nèi)所含的維生素d主要來源于飲食。含維生素d多的食物是牛奶和魚。女性朋友如果長(zhǎng)期堅(jiān)持每天飲1杯牛奶、吃500克魚，便可有效地預(yù)防乳腺癌。
4要科學(xué)地調(diào)配含有植物性激素食物
研究發(fā)現(xiàn)，豆類食品有預(yù)防乳腺癌的作用。因?yàn)槌远诡愂称份^多的地方，乳腺癌的發(fā)病率就比較低。為了探討豆類食品的防癌機(jī)理，研究人員進(jìn)行了一項(xiàng)這樣的試驗(yàn)：他們讓參加試驗(yàn)的婦女每天喝2杯豆?jié){，連續(xù)喝1～2個(gè)月。在這些婦女喝豆?jié){之前、喝豆?jié){之中及喝豆?jié){之后的1～2個(gè)月，分別為她們測(cè)定體內(nèi)雌激素和孕激素的含量。試驗(yàn)結(jié)果表明，每天堅(jiān)持喝豆?jié){的婦女，其體內(nèi)過高的雌孕激素已經(jīng)明顯降低。其原因是豆類食品中含有大量的植物性激素，若每天喝豆?jié){，豆?jié){中的植物性激素就能調(diào)整女性體內(nèi)激素含量的高低。
所以，有關(guān)專家建議中青年女性每天應(yīng)喝1～2杯豆?jié){，若能長(zhǎng)期堅(jiān)持，不僅能預(yù)防乳腺癌、大腸癌的發(fā)生，而且能起到延緩皮膚衰老、減少皺紋、美容養(yǎng)顏的作用。
5要經(jīng)常進(jìn)食白菜等含“甲醇酶”的食物
美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家們最近研究發(fā)現(xiàn)，每10萬名婦女中乳腺癌的年發(fā)病率為：中國(guó)6人，日本21人，北歐48人，美國(guó)91人。中日兩國(guó)婦女患乳腺癌的人數(shù)比較少，這與她們多吃白菜有關(guān)。白菜中含有一種叫吲哚-3-甲醇的化合物。這種化合物在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成一種分解酶叫“甲醇酶”。此種酶能分解可導(dǎo)致乳腺癌的雌激素。這種化合物大約占白菜重量的1%。若每天吃50克白菜，就能獲得500毫克的這種化合物，從而會(huì)使人體內(nèi)“甲醇酶”的含量增加。美國(guó)紐約州立大學(xué)對(duì)600多名婦女進(jìn)行的研究顯示，對(duì)于早期絕經(jīng)的婦女來說，經(jīng)常吃白菜的與很少吃白菜的對(duì)比，前者乳腺癌的發(fā)病率要比后者低54%。
6要經(jīng)常吃些含碘的食物
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，常吃海帶、紫菜等海藻類食物可防止乳腺癌的發(fā)生。日本婦女比美國(guó)婦女的乳腺癌發(fā)病率低得多，可能與日本人喜歡吃海藻類食物的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣有關(guān)。專家認(rèn)為，乳腺癌發(fā)病率高的國(guó)家與那里的人們?nèi)钡庥幸欢P(guān)系。研究發(fā)現(xiàn)，腫瘤患者的血液多呈酸性，而海藻這類含碘、含鈣較多的食物，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度，從而起到一定的防癌作用。此外，海藻類食物還有清熱解毒、軟堅(jiān)散結(jié)的作用，這與中醫(yī)理論中防治乳腺癌的觀點(diǎn)相一致。
7要適當(dāng)進(jìn)食一些含硒和鋅的食物
隨著科學(xué)研究的深入，人們發(fā)現(xiàn)含微量元素鋅和硒的食物對(duì)預(yù)防乳腺癌有著特殊的功效。因此，目前西方一些國(guó)家的婦女形成了一股食用含硒、含鋅食物的熱潮。研究發(fā)現(xiàn)，硒元素能夠防止致癌物質(zhì)與正常細(xì)胞中脫氧核糖核酸的結(jié)合，從而起到防治癌癥的作用，尤其對(duì)延緩乳腺癌患者的生命有著明顯的功效。而鋅元素則能抑制人體不同部位的癌癥。含硒量較高的食物有魚類、豬腰、薺菜、大蒜、香菇、洋蔥、番茄、南瓜等。含鋅量較高的食物有牡蠣、青花魚、鰻魚、海帶、豆類、芝麻、胡桃等。
總之，合理地調(diào)整飲食的確能減少患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。加拿大的癌癥專家指出：婦女防治乳腺癌的最佳方法是：少吃肉類，多吃谷物、水果和新鮮蔬菜。此外，經(jīng)常食用一些含有纖維素、半纖維素和果膠的食物，以及富含多糖、樹膠和植物黏膠的食物，也可以降低乳腺癌的發(fā)病率。（實(shí)習(xí)編輯：楊薇）
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