如今，食品安全問題越來越多，在這個讓人連吃東西都要擔(dān)驚受怕的年代，吃什么好呢，唯一不用農(nóng)藥化肥種出來的蔬菜你還不知道的話那就虧大了，下面就跟著小編一起來看看金針菇的功效吧。

　　今天給大家推薦的這款蔬菜，我們時常能見到吃到，但卻并不了解它真正的優(yōu)點：它除了含有豐富而全面的營養(yǎng)成分外，最大的好處就是——生長過程中完全不需要用到一丁點農(nóng)藥和化肥!

　　天底下還有這么好的食材?沒錯，它就是——金針菇!

　　金針菇作為一種菌類，除了包含一般蔬菜所具有的粗纖維、維生素、礦物質(zhì)等成分外，還含有一般蔬菜所不具備的豐富蛋白質(zhì)，是一種營養(yǎng)價值極高、卻又物美價廉的食材。

　　大家不從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可能不知道，種植金針菇是根本不需要使用農(nóng)藥和化肥的。不信可以看農(nóng)業(yè)專家怎么說：

　　金針菇是在專門的菇房中，從由棉籽殼、玉米芯、木屑等天然材料混合制成的菌包中生長出來的。這些原料需要經(jīng)過高溫高壓消毒后才能用來種植金針菇，以防雜菌污染金針菇生長。因此金針菇生長過程中不存在蟲害問題，根本不需要使用農(nóng)藥;其生長主要依靠溫度、濕度和光照進(jìn)行調(diào)節(jié)，使用化肥及其他化學(xué)藥品反而會破壞金針菇的生長環(huán)境。

　　很多人認(rèn)為菜市場買來的蔬菜水果哪有不打農(nóng)藥的，其實并非如此。

　　金針菇的生長特性決定了它根本不需要農(nóng)藥化肥，亂用倒會適得其反，還增加成本，菜農(nóng)不會做這種傻事的~所以真的可以放心購買!

　　另外，淡黃色和白色的分別是兩個不同品種的金針菇，其顏色是都是天然的，不存在“熏白”的金針菇這么一說。

　　金針菇的作用

　　金針菇具有高纖維、高蛋白的特性，又富含磷、鎂、鐵、煙酸、維生素B1、B2等豐富營養(yǎng)成分，然而其熱量只有26大卡，堪稱完美食材。不僅如此，金針菇還對腦、肝、血管等人體多個器官具有良好的保健作用。

　　1、促進(jìn)腦發(fā)育，提高大腦神經(jīng)功能

　　金針菇中氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸，能夠促進(jìn)供給腦部營養(yǎng)，促進(jìn)智力發(fā)育。金針菇還含有豐富的鋅，是提高大腦神經(jīng)功能必不可少的物質(zhì)，故而享有“益智菇”的美名，對學(xué)習(xí)用腦的孩子和希望保持精神活力的老年人來說有良好作用。

　　2、降膽固醇

　　研究顯示，每100克金針菇中含有蛋白質(zhì)13.4克，而脂肪僅0.4克，同時富含豐富的纖維素，能減少人體對脂肪的吸收，降低膽固醇含量，特別適合高脂血癥、肥胖癥、動脈硬化患者食用。

　　3、促進(jìn)腸道蠕動，促進(jìn)消化

　　金針菇富含纖維素，其條索狀的外形在進(jìn)入消化道后更能腸道蠕動，將體內(nèi)沉積的廢物排出，對便秘、消化不良很有好處，其促進(jìn)消化的作用還有減肥效果，是許多減肥營養(yǎng)餐中不可缺少的角色。

　　4、放、化療患者的食療幫手

　　金針菇中富含一種叫“多糖體樸菇素”的成分，能強化正常細(xì)胞的細(xì)胞膜，增強免疫細(xì)胞、骨髓造血細(xì)胞、肝細(xì)胞等對放化療的耐受性，減小放、化療毒性對骨髓的抑制和對其他器官的損害，減輕放化療的不良反應(yīng)，同時調(diào)節(jié)、恢復(fù)和提高整個機(jī)體的免疫功能。經(jīng)常食用金針菇對改善癌癥患者的營養(yǎng)狀況有積極意義。

　　5、保護(hù)肝細(xì)胞

　　金針菇中富含的精氨酸，能夠維持血漿中的氮平衡，輔助降低血氨。長期患有肝硬化、肝炎、肝癌等肝病患者，由于肝臟受損嚴(yán)重合成作用缺陷，會使血液中氨含量增高。當(dāng)其濃度達(dá)到一定量時，就會引起氨中毒，進(jìn)而引發(fā)肝昏迷。精氨酸是參與體內(nèi)氨利用的重要物質(zhì)，能促進(jìn)血氮代謝，肝病患者經(jīng)常食用，對預(yù)防肝昏迷有積極效果。

　　6、抗過敏、抗炎作用

　　金針菇中含有特殊的堿性蛋白物質(zhì)，能刺激人體免疫系統(tǒng)，提高機(jī)體抗病能力，起到輔助抗炎的作用;這種堿性蛋白物質(zhì)還具有抗過敏作用，對預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等疾病有良好作用，并能促進(jìn)排出重金屬鹽類物質(zhì)排出。

　　無農(nóng)藥無化肥的食療菜，怎么做才健康?

　　金針菇富含多種氨基酸，除了營養(yǎng)豐富外味道也十分鮮美，其中含有的多種生物活性物質(zhì)能夠增強人體免疫功能，中醫(yī)認(rèn)為其能夠調(diào)補氣血，扶正固本。

　　今天推薦給大家用來搭配金針菇的食材，也是一種物美價廉的常見蔬菜，它就是——黃瓜!

　　黃瓜中含有大量的維生素C及礦物質(zhì)，能加速新陳代謝，排出體內(nèi)多余鹽分，有保護(hù)血管作用，是高脂血癥、動脈硬化、高血壓患者的不二之選。同時黃瓜中還含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因此黃瓜還是很好的減肥品。中醫(yī)認(rèn)為黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效，二者搭配，色澤清新，口感脆嫩，能清能補，是食療佳品。

　　配料：金針菇、黃瓜、糖、醋、生抽、蒜、香油。

　　做法：金針菇去跟洗凈后入熱水汆燙，待變軟撈出沖涼，擠干水分;黃瓜洗凈切絲;大蒜拍碎待用。

　　碗里放入適量糖、醋、生抽，加入拍碎的蒜，與金針菇和黃瓜絲拌勻，最后淋上一點。香油增加香味。

　　金針菇拌黃瓜既能清熱利濕，也能補益正氣，口感脆爽，酸甜可口，老人小孩都愛吃，是每個家庭的必備涼菜喲!金針菇作為一種生長過程中不使用農(nóng)藥、化肥的蔬菜，又是天然的健腦食材，值得發(fā)給每個朋友看看喲!

　　金針菇的做法

　　剁椒金針菇

　　材料

　　剁椒30g，蔥段20g，蒜肉20g ，蒸魚豉油50g，油兩湯匙，香油半茶匙。

　　做法

　　1、金針菇洗凈切去根部，蔥段切成蔥花備用。

　　2、然后將金針菇分兩排整齊的擺入盤中，澆上剁椒，蔥段切成蔥花，蒜肉切成蒜末備用。

　　3、蒸鍋上汽后，金針菇入蒸鍋蒸7分鐘出鍋，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花和蒜末，鍋中放入兩湯匙油和半茶匙香油燒熱后，淋在蔥花上即可。

　　冬瓜金針菇湯

　　材料

　　冬瓜200克，金針菇80克，濃湯寶1塊，水750毫升。

　　做法

　　1、冬瓜削皮切片，金針菇洗凈。

　　2、然后在鍋中放入三碗水，煮沸后加入一個老母雞湯口味濃湯寶，加入冬瓜、金針菇，約15分鐘煮熟后即可。

　　芥末雞絲金針菇

　　材料

　　金針菇，雞胸肉，胡蘿卜，姜片，芥末，醋，生抽，鹽，白糖，芝麻油。

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　　做法

　　1.鍋內(nèi)加適量水和姜片，將雞脯肉放入煮10分鐘至肉熟撈起瀝干。

　　2.金針菇剪去根部，撕開洗凈，胡蘿卜切絲，熟雞肉撕成絲。

　　3.鍋里加適量水燒開，放入金針菇和胡蘿卜絲，汆30秒撈出入冷水過涼。

　　4.將過涼后的金針菇和胡蘿卜絲稍微擠去水分，和雞絲一起拌勻。

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　　5.根據(jù)自己的口味，把所有調(diào)料放在小碗里調(diào)勻，淋在雞絲金針菇上，吃時拌勻即可。

　　結(jié)語：看完以上的內(nèi)容，相信大家現(xiàn)在對于金針菇的相關(guān)內(nèi)容已經(jīng)有一定的了解，希望對大家能夠有所幫助，日常生活中大家不妨多吃一些金針菇，像這樣的完全不噴灑農(nóng)藥的蔬菜已經(jīng)很少了哦。