除乙醇脫氫酶外，人體內(nèi)還有一種叫做乙醛脫氫酶的物質(zhì)，喝酒臉紅的人只有前一個(gè)酶而沒有后一個(gè)酶，導(dǎo)致乙醛在體內(nèi)迅速累積而遲遲不能代謝，所以臉紅的時(shí)間會比較久。
與酒后“面不改色”的人相比，乙醛在這種人體內(nèi)停留時(shí)間較久，毒性作用更大。不過，一般來說，過了1—2個(gè)小時(shí)后，紅色就會漸漸褪去，這是因?yàn)椋闻K中的細(xì)胞色素P450會慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，乙酸進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)后會被代謝掉。
我國的飲酒特點(diǎn)是喝烈性酒、喝白酒比較多。天寒時(shí)，人們常常喝上幾杯酒，來 暖和身子，認(rèn)為飲酒可以御寒，這種認(rèn)識其實(shí)是個(gè)誤區(qū)。中國人無酒不成席的習(xí)俗，更是讓人們發(fā)愁。如何既能喝酒聯(lián)絡(luò)感情又能不傷身呢?
美國國家頭痛研究基金會的研究人員曾指出，蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進(jìn)酒精的分解、吸收，減輕頭痛癥狀;補(bǔ)充維生素C、維生素B族，或吃些甜食、蛋白類食物，能增加血糖濃度，緩解酒精對人體的損害;酒后及時(shí)喝果汁或糖水，可對肝臟起到保護(hù)作用;吃點(diǎn)猴頭菇，它可以保護(hù)胃黏膜不受損害;
也可以喝熱湯，尤其是姜絲燉魚湯，解酒功效更好;糖醋菜的解酒效果也不錯，因?yàn)榇缀途颇茉隗w內(nèi)形成乙酸乙脂，有解酒作用;飲用牛奶也可延緩酒精在胃內(nèi)的吸收，并保護(hù)胃黏膜不被酒精損傷。
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