長(zhǎng)大之后，我們經(jīng)常聽自己的父母提醒，千萬(wàn)不要吃太多飯，多吃很容易長(zhǎng)胖，長(zhǎng)胖了可不好看！不吃飯又怕無(wú)力氣，欠缺營(yíng)養(yǎng)，多吃又害怕肥胖。那究竟我們應(yīng)該吃多少白米飯才算合理呢？
白米飯是眾多主食的一種，是提供能量和營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，我們透過(guò)消化系統(tǒng)將食物轉(zhuǎn)換成身體所需的熱量，以應(yīng)付身體的基礎(chǔ)新陳代謝和日常工作、活動(dòng)等。
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，大米能提供淀粉質(zhì)，屬于碳水化合物的一種；是日常飲食中熱量的主要來(lái)源，也是身體熱量來(lái)源的首選。
碳水化合物可分為糖（包括單糖和雙糖）、淀粉質(zhì)及膳食纖維三大類，其中糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；至于谷物（如大米）和根莖類蔬菜含豐富的淀粉 質(zhì)及膳食纖維，而每克碳水化合物能提供4000卡路里，要吸取碳水化合物，我們可以從谷類產(chǎn)品（如麥片、面包、大米、粉面）、水果、蔬菜、牛奶和豆類中找 到。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究建議，我們每天膳食當(dāng)中，碳水化合物應(yīng)占全日總能量的60%~70%。以一個(gè)成年女性為例：大約每天應(yīng)該吃3至6份的五谷類食物。
要維持日常生活和新陳代謝，我們要攝取足夠的碳水化合物，若為了減肥而戒除所有五谷類食物，改吃肉類，或只吃生果充饑，可能會(huì)吸收更多熱量（視乎煮的方法和進(jìn)食分量），增加發(fā)胖的機(jī)會(huì)。
相反吃飯過(guò)多，亦會(huì)構(gòu)成熱量供應(yīng)過(guò)盛的情況，同樣引發(fā)肥胖。至于吃多少米飯，按照自己的身高、體重、活動(dòng)量而定就可以了，只要合理，并不會(huì)發(fā)胖的。
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