一日之計在于晨，一晨之安在于食。近日，為守護鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民"清晨第一口"的安全， 孝南區(qū)市場監(jiān)管局西河市場監(jiān)督管理所在轄區(qū)內(nèi)啟動了早餐店食品安全專項檢查行動。此次行動聚焦包子、面條、油條、米粉等群眾常吃的早餐品類，旨在通過全覆蓋排查，筑牢鄉(xiāng)鎮(zhèn)早餐食品安全防線。

此次專項檢查重點圍繞資質(zhì)人員、原料儲存、環(huán)境操作三大關(guān)鍵環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員深入各早餐店后廚，開展“地毯式”排查。在資質(zhì)與人員核查方面，執(zhí)法人員逐一核對經(jīng)營戶的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證是否齊全有效，同時嚴(yán)查直接接觸入口食品從業(yè)人員的健康證明持有情況，杜絕無資質(zhì)、無健康證明人員從事食品經(jīng)營活動。

原料安全是食品安全的第一道關(guān)卡。檢查中，執(zhí)法人員重點查驗米、面、油、肉、蛋等核心食材的進貨票據(jù)、檢驗報告，確保所有食材來源清晰、可追溯。針對食材儲存環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員仔細(xì)查看冷藏冷凍設(shè)備溫度是否達(dá)標(biāo)，生熟食材是否分開存放、標(biāo)識是否清晰，嚴(yán)防因儲存不當(dāng)導(dǎo)致的交叉污染問題。

在加工環(huán)境與操作規(guī)范方面，執(zhí)法人員重點檢查早餐店加工場所環(huán)境衛(wèi)生狀況，餐具清洗消毒流程是否規(guī)范、消毒記錄是否完整，以及“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施是否配備齊全且正常使用。對檢查中發(fā)現(xiàn)的部分店鋪存在食材存放混亂、進貨記錄不完整、“三防”設(shè)施不完善等問題，執(zhí)法人員當(dāng)場提出整改意見，下達(dá)責(zé)令改正通知書，明確整改時限和標(biāo)準(zhǔn)，督促經(jīng)營者限期整改到位。

此次檢查堅持“檢查與服務(wù)并行、監(jiān)管與指導(dǎo)同步”的原則，執(zhí)法人員在排查隱患的同時，現(xiàn)場向經(jīng)營者普及《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，講解食品安全管理要求。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的部分店鋪存在的食材存放不規(guī)范、進貨記錄不完整等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場提出整改意見，并下達(dá)責(zé)令改正通知書，要求限期整改。

截至目前，本次專項檢查已覆蓋轄區(qū)內(nèi)所有早餐經(jīng)營單位。下一步，西河市場監(jiān)管所將建立常態(tài)化監(jiān)管機制，定期開展“回頭看”，跟蹤整改落實情況，并暢通群眾投訴舉報渠道，鼓勵群眾參與食品安全監(jiān)督，形成監(jiān)管合力，持續(xù)守護好鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的早餐安全。