為指導餐飲服務(wù)單位落實好疫情防控措施，保障餐飲食品安全，山東省《餐飲業(yè)分餐制設(shè)計實施指南》《餐飲提供者無接觸供餐實施指南》兩項地方標準近日發(fā)布實施。其中，《餐飲業(yè)分餐制設(shè)計實施指南》是目前國內(nèi)發(fā)布的首個有關(guān)餐飲分餐制的省級地方標準。

《餐飲業(yè)分餐制設(shè)計實施指南》首次總結(jié)提出了“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”3種分餐模式，明確了基本要求，為分餐制實施提供基本操作指南；同時，針對突發(fā)公共衛(wèi)生事件特殊時期，從“空間設(shè)計”“餐具配備”“服務(wù)人員”“記錄追溯”等方面提出基本要求。

《餐飲提供者無接觸供餐實施指南》將疫情期間餐飲送餐的良好實踐固化在標準中，設(shè)定系列技術(shù)實現(xiàn)路徑，體現(xiàn)了消費方式變革對服務(wù)方式變革的推動。