近日，有關(guān)嬰幼兒配方奶粉中添加香精一事，成為行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)話題。據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》記者了解，國(guó)內(nèi)諸多奶粉企業(yè)已經(jīng)打出“拒絕添加香精”的口號(hào)并展開行動(dòng)。但是,“香精”二字仍出現(xiàn)在一些國(guó)際品牌嬰幼兒奶粉配方表中。

那么，在嬰幼兒配方奶粉中添加香精對(duì)嬰幼兒到底會(huì)產(chǎn)生怎樣的影響？添加與不添加香精對(duì)企業(yè)又意味著怎樣的“商機(jī)”？

　　國(guó)內(nèi)企業(yè)

　　拒絕添加香蘭素

據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》記者了解，在嬰幼兒配方奶粉中添加的香精，指的就是香蘭素。

資料顯示，香蘭素是一種合成香精，通常分為甲基香蘭素和乙基香蘭素，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，乙基香蘭素香氣較甲基香蘭素更濃。是國(guó)家允許添加的食品添加劑，按國(guó)標(biāo)添加不會(huì)對(duì)身體造成傷害。不過(guò)，長(zhǎng)期食用香精奶粉，存在著諸多不利影響，因此，國(guó)際組織和國(guó)內(nèi)外專家都在呼吁奶粉企業(yè)全面拒絕香精。

“奶粉添加香精，寶寶必然會(huì)喜歡喝，奶粉的延續(xù)性也會(huì)非常好，”圣元集團(tuán)優(yōu)博分公司總經(jīng)理?xiàng)畲浩G在2019年中國(guó)乳業(yè)高峰論壇暨“拒絕香精奶粉在行動(dòng)”啟動(dòng)儀式上表示，行業(yè)人士非常清楚香精奶粉對(duì)于寶寶意味著什么，所以圣元集團(tuán)決定在奶粉中不添加香精，“這既是企業(yè)價(jià)值觀的選擇，也是奶粉從業(yè)者的堅(jiān)守。”

中國(guó)優(yōu)生科學(xué)協(xié)會(huì)小兒營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副主任委員、嬰幼兒保健專家蔣競(jìng)雄博士指出，就配方奶粉來(lái)講，安全、消化吸收、營(yíng)養(yǎng)成分好以及不添加香精是好奶粉的一個(gè)基本原則。

蔣競(jìng)雄認(rèn)為，奶粉應(yīng)該堅(jiān)持“該有的要有，不該有的最好不要有”的原則，包括香精在內(nèi)的各種各樣的添加劑最好不要有。從健康的角度來(lái)講，孩子在出生的時(shí)候舌頭上的味蕾就相對(duì)比較發(fā)達(dá)，我們強(qiáng)調(diào)的是要保護(hù)孩子比較自然的口味。

作為一名在兒科領(lǐng)域從業(yè)30多年的工作者，蔣競(jìng)雄一直倡導(dǎo)的觀點(diǎn)是，讓孩子有限的胃容量里裝對(duì)他們健康最好的食物。

蔣競(jìng)雄表示，剛剛出生的孩子的胃容量只有一顆葡萄大小，再往大以后孩子的胃容量只有自己的拳頭大小。所以消費(fèi)者要學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽，給孩子有限的胃容量里裝對(duì)他的健康最好的食物。

而在君樂(lè)寶奶粉研發(fā)總監(jiān)劉建光看來(lái)，奶粉添加香精以后，口感會(huì)更濃，所以更容易讓寶寶接受，這可能還是出于搶占市場(chǎng)的考慮，比如吃了香精奶粉之后，寶寶不容易轉(zhuǎn)奶。

飛鶴乳業(yè)質(zhì)量管理總監(jiān)張亮則直言，香精的最大作用就是掩蓋異味，比如說(shuō)奶粉里面會(huì)添加一些來(lái)自魚油的DHA，它本身就有腥味。如果質(zhì)量控制不好的話，可能就需要通過(guò)香精去掩蓋奶粉的異味和腥味，或者儲(chǔ)藏不當(dāng)?shù)纫蛩兀矔?huì)對(duì)于天然奶香味有損失，只能借助香精去彌補(bǔ)。

江西美廬集團(tuán)總裁周曉法在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，部分進(jìn)口奶粉中還添加香蘭素，這是由于歐洲標(biāo)準(zhǔn)和中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)存在不同。歐洲的標(biāo)準(zhǔn)是可以添加香蘭素的，他們有法律和臨床試驗(yàn)的依據(jù)。而美廬在很多年前就提出不添加香精及蔗糖，這是一家奶粉企業(yè)的從業(yè)原則和守則。

那么，添加香精在奶粉成本中占多大的比重呢？添加與不添加對(duì)產(chǎn)品銷售有何影響呢？

乳業(yè)專家宋亮接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，香蘭素就是調(diào)劑口感的，自然萃取的香蘭素會(huì)貴一些，人工合成的則便宜，在一罐奶粉中的成本大概是2元。

在宋亮看來(lái)，奶粉中添加香蘭素對(duì)成本增加不大，添加與不添加對(duì)企業(yè)產(chǎn)品銷售帶來(lái)的影響，則要看消費(fèi)者對(duì)品牌的選擇和認(rèn)知。

同樣，在2012年就提出拒絕添加香精的知名奶粉從業(yè)者對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，奶粉中的香精價(jià)格不高，因?yàn)樘砑拥亩际腔瘜W(xué)香精。畢竟，天然香精不便存放。

在上述人士看來(lái)，奶粉中添加香精，不是為了賣高價(jià)，而是為了改善干法工藝奶粉的口感，讓寶寶更愛(ài)喝。相對(duì)而言，相當(dāng)于干法工藝和添加香精，奶粉企業(yè)養(yǎng)殖奶牛的成本更高。所以，干法模式也直接影響奶牛養(yǎng)殖行業(yè)。

　　部分外資品牌

　　可見(jiàn)添加香蘭素

《證券日?qǐng)?bào)》記者走訪北京某大型商超發(fā)現(xiàn)，在嬰幼兒配方奶粉貨架上，有國(guó)產(chǎn)品牌飛鶴、貝因美，也有外資品牌惠氏、雅培、美贊臣、美素佳兒、愛(ài)他美等。

通過(guò)查閱上述奶粉品牌的配料表可見(jiàn)，一段嬰幼兒配方奶粉中均未找到香蘭素、麥芽糊精等。但是，一些外資品牌的2段、3段、4段奶粉中依然有香蘭素。

具體來(lái)看，國(guó)產(chǎn)品牌飛鶴、貝因美兩大品牌的嬰幼兒配方奶粉中，不管是1段還是2段3段奶粉，配料表中均未添加香蘭素。但是，在惠氏S-26鉑臻4段奶粉中有添加乙基香蘭素。同樣，在其3段奶粉的配料表中也添加香蘭素。不過(guò)，在惠氏啟賦的2段配方奶粉中則不添加香蘭素。另外，雅培鉑優(yōu)恩美力2段配料中也添加了香蘭素。同樣，來(lái)自荷蘭皇家美素佳兒原裝進(jìn)口的4段奶粉中和Friso美素佳兒3段奶粉中也有添加香蘭素。

值得一提的是，上述奶粉在該商場(chǎng)都在打折促銷，飛鶴星飛帆除1段外，其他配方奶粉八六折銷售;雅培菁摯歐親2段、3段嬰幼兒配方奶粉八三折銷售;雀巢3段、4段嬰幼兒配方奶粉進(jìn)行八三折銷售;貝因美嬰幼兒配方奶粉(除1段外)，七七折銷售;美素佳兒媽媽粉買一送一。

據(jù)記者了解，目前，根據(jù)國(guó)標(biāo)規(guī)定，在華銷售的1段配方奶粉禁止添加香精，但是，2段和3段配方奶粉并不禁止添加香精。不過(guò)，長(zhǎng)期食用香精奶粉，對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)，存在著諸多不利影響。因此，國(guó)際組織和國(guó)內(nèi)外專家都在呼吁奶粉企業(yè)全面拒絕香精。

采訪中，對(duì)于配方奶粉中添加香蘭素的目的，行業(yè)內(nèi)人士均指向了“為了口感”，但在兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和行業(yè)從業(yè)人員看來(lái)，不添加任何香精對(duì)孩子營(yíng)養(yǎng)健康是有好處的。

“食物中增加任何東西都是需要成本的，有需要才添加，很明顯，香料并不是必須添加的”，乳業(yè)資深王丁棉表示，因?yàn)橄懔喜⒎菭I(yíng)養(yǎng)素，只是改變風(fēng)味口感而已。小孩子如果從小就食用未添加香料的奶粉，那么他不會(huì)拒絕其他任何品牌產(chǎn)品;可是如果一旦吃了含有香料的奶粉，他就可能對(duì)該產(chǎn)品產(chǎn)生依賴，“‘添香’只不過(guò)是企業(yè)誘導(dǎo)性消費(fèi)的一種方式，建議消費(fèi)者還是選擇未添加香精香料的產(chǎn)品。”

維愛(ài)佳相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，奶粉的配料表是由各種原料名稱組成，別以為各種原料的排列順序是隨機(jī)的。各種配料的排列順序隱藏著另一個(gè)信息：原料的添加量。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定：“配料表中各種配料應(yīng)按照制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過(guò)2%的配料可以不按照遞減順序排列。”

上述負(fù)責(zé)人表示，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大功能營(yíng)養(yǎng)素是嬰幼兒配方奶粉中的必需成分。另外，還有13種維生素和12種礦物質(zhì)也是都必須成分。而膽堿、?；撬?、DHA、ARA、乳鐵蛋白等都是可選擇成分。

既然一罐奶粉中添加香蘭素的成本在2元左右，國(guó)產(chǎn)奶粉都提出不添加，那么，為什么外資品牌仍在添加呢？

對(duì)此，宋亮表示，外資奶粉品牌中仍添加香蘭素的，都是一些老配方品牌。新配方品牌會(huì)在工藝上進(jìn)行創(chuàng)新，同樣可以生產(chǎn)出寶寶喜歡的口感的奶粉，但不必添加香蘭素。

　　高品質(zhì)是贏得未來(lái)的砝碼

值得一提的是，中國(guó)嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)一直是國(guó)內(nèi)外奶粉巨頭看好的市場(chǎng)，在過(guò)去的十年中，外資奶粉品牌占據(jù)較大的份額。在經(jīng)歷2018年洗牌之后，大量雜牌、貼牌和假外資品牌都已經(jīng)退出市場(chǎng)，行業(yè)格局基本穩(wěn)固。從近兩年的數(shù)據(jù)來(lái)看，拒絕添加香精的國(guó)產(chǎn)品牌靠品質(zhì)贏得市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)較大的增幅。

數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)嬰幼兒奶粉市場(chǎng)銷售額達(dá)到2221億元，同比增長(zhǎng)18.6%，預(yù)計(jì)至2020年，中國(guó)嬰幼兒奶粉市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)擴(kuò)張至2955.1億元。

不過(guò)，2019年，對(duì)于國(guó)內(nèi)外奶粉企業(yè)來(lái)說(shuō)，都是一個(gè)“日子難熬”的年份，“肉搏戰(zhàn)”已經(jīng)悄然開始。

“坦白地講，其實(shí)在配方奶粉注冊(cè)制度實(shí)施之后，我覺(jué)得競(jìng)爭(zhēng)是加劇的，這應(yīng)該是更加充分的競(jìng)爭(zhēng)。”楊春艷稱，由于競(jìng)爭(zhēng)壓力加劇，無(wú)論是國(guó)產(chǎn)品牌，還是外資品牌，都在把精力花在做品牌營(yíng)銷、配方研發(fā)和母乳研究上，這是一件好事。

基于此，國(guó)內(nèi)外奶粉企業(yè)都在走“差異化”路線，比如羊奶粉、有機(jī)奶粉、乳鐵蛋白奶粉、OPO奶粉、益生菌奶粉。

“奶粉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，意味著門檻提高了，大家面臨的都是旗鼓相當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)對(duì)手，都具備一定實(shí)力。”劉建光認(rèn)為，如今奶粉的品質(zhì)完全可以放心，現(xiàn)在奶粉企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)正在從市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向技術(shù)驅(qū)動(dòng)。

事實(shí)上，從飛鶴乳業(yè)打造“更適合中國(guó)寶寶體質(zhì)的奶粉”確立了其在國(guó)產(chǎn)陣營(yíng)老大的地位，到君樂(lè)寶旗幟奶粉實(shí)現(xiàn)“2小時(shí)快速成粉，最大化保留了原奶中的免疫活性物質(zhì)”的加工創(chuàng)新，借此僅用五年時(shí)間便躋身中國(guó)奶粉行業(yè)一線陣營(yíng)，再到圣元堅(jiān)持“仿生配方，世界資源助力中國(guó)寶寶成長(zhǎng)”的經(jīng)營(yíng)理念，迅速讓圣元優(yōu)博成為中國(guó)奶粉市場(chǎng)的超級(jí)大單品，不難看出，配方奶粉的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代已經(jīng)全面到來(lái)。

業(yè)界人士表示，由于消費(fèi)意識(shí)的覺(jué)醒和奶粉知識(shí)的普及，消費(fèi)者格外重視奶粉配方，因此，本土奶粉企業(yè)投入大量的人力、物力和財(cái)力進(jìn)行配方研發(fā)，從而初步扭轉(zhuǎn)了洋奶粉壟斷市場(chǎng)的狀況，并大幅提振了國(guó)產(chǎn)奶粉在消費(fèi)者心中的信心。

張亮指出，如今的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都旗鼓相當(dāng)，在同一環(huán)境下要做出不同的產(chǎn)品，就倒逼奶粉企業(yè)練內(nèi)功、去深挖，然后，才能夠有更多創(chuàng)新。

尼爾森公布的《2018年中國(guó)嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)環(huán)境洞察》報(bào)告顯示，2018年國(guó)貨奶粉市場(chǎng)份額從2017年的40.7%上升至43.7%，銷售額增速?gòu)?017年的14.5%上升至21.1%。

據(jù)京東集團(tuán)副總裁、消費(fèi)品事業(yè)部總裁馮軼介紹，自2016年起，國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉在京東超市連續(xù)4年實(shí)現(xiàn)銷售高倍速增長(zhǎng)，增速超100%。

iiMediaResearch(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，目前有19.7%中國(guó)消費(fèi)者更傾向于購(gòu)買國(guó)產(chǎn)奶粉，并且三、四線城市消費(fèi)者對(duì)于國(guó)產(chǎn)奶粉信心更強(qiáng)，購(gòu)買國(guó)產(chǎn)奶粉意愿比例分別為28.1%和28.9%。

業(yè)界有一種共識(shí)，在品質(zhì)、奶源和工藝上，國(guó)產(chǎn)奶粉都完全不輸于進(jìn)口奶粉，因此，在配方競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，國(guó)產(chǎn)奶粉還能繼續(xù)占據(jù)更多的市場(chǎng)份額。

“現(xiàn)在的90后、以及五年后的00后的媽媽們，他們會(huì)掌握更多的育兒知識(shí)和兒童營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，他們更注重產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全。”周曉法表示，過(guò)去靠“買贈(zèng)”贏得消費(fèi)者購(gòu)買的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，企業(yè)要想實(shí)現(xiàn)更好發(fā)展，品質(zhì)是前提，其次要與消費(fèi)者建立深層次的互動(dòng)。

同樣，維愛(ài)佳上述負(fù)責(zé)人也表示，“接下來(lái)我們將努力打造整條產(chǎn)業(yè)鏈上垂直整合，打造完整的自有供應(yīng)鏈體系。包括向上游領(lǐng)域延伸，改造升級(jí)噴粉塔、入股或收購(gòu)農(nóng)場(chǎng)，與周邊奶農(nóng)聯(lián)合開發(fā)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)等;同時(shí)也會(huì)向下游延伸，培養(yǎng)和組建銷售團(tuán)隊(duì)，進(jìn)軍深層的市場(chǎng)領(lǐng)域甚至零售渠道等，持續(xù)為全球的消費(fèi)者提供安全、營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)產(chǎn)品。”

而據(jù)記者了解，維愛(ài)佳作為行業(yè)中的生力軍，通過(guò)近幾年的市場(chǎng)運(yùn)作，目前在中國(guó)的各個(gè)省份均有非?？捎^的銷量。與此同時(shí)，VIPLUS也在積極開拓其他海外市場(chǎng)，目前產(chǎn)品也同時(shí)銷往越南、柬埔寨、馬來(lái)西亞、巴布亞新幾內(nèi)亞、以及中東國(guó)家和地區(qū)。并在2017年通過(guò)了中國(guó)嬰幼兒配方奶粉新政審核，包含嬰幼兒羊奶粉、牛奶粉三個(gè)系列九個(gè)配方，罐體均有國(guó)食注字號(hào)。