“選用甘肅牦牛肉，低溫烹制36小時(shí)，再經(jīng)過(guò)烤制，口感鮮嫩；用法式的奶油煎制甘肅土豆，非常好吃。”來(lái)到甘肅敦煌的西班牙米其林餐廳總廚伊萬(wàn)·穆涅斯巧用甘肅食材，用西式的烹飪方式做出獨(dú)特的美味。

9月25日，首屆“甘肅好味道”國(guó)際美食節(jié)開(kāi)幕，現(xiàn)場(chǎng)名優(yōu)薈萃。該活動(dòng)也是第三屆敦煌文博會(huì)的重點(diǎn)活動(dòng)之一。　楊艷敏　攝

9月27日至29日，第三屆絲綢之路(敦煌)國(guó)際文化博覽會(huì)在甘肅敦煌舉行，近100個(gè)國(guó)家和地區(qū)及國(guó)際組織的代表，1000多名海內(nèi)外嘉賓出席。

圖為民眾排隊(duì)爭(zhēng)相品嘗甘肅裕固族美食。　楊艷敏 攝

本屆文博會(huì)以“展現(xiàn)絲路風(fēng)采，促進(jìn)人文交流，讓世界更加和諧美好”為主題，舉辦會(huì)議、論壇、展覽、匯演、商務(wù)等系列活動(dòng)，海內(nèi)外賓客踏訪(fǎng)古郡敦煌，尋覓絲路美食。

在敦煌市敦煌小鎮(zhèn)舉行的首屆“甘肅好味道”國(guó)際美食節(jié)，讓中西方國(guó)際名廚共同開(kāi)啟一場(chǎng)西部美食之旅。此次活動(dòng)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、甘肅省農(nóng)牧廳、甘肅省商務(wù)廳、酒泉市人民政府共同主辦，是第三屆敦煌文博會(huì)的重點(diǎn)活動(dòng)之一。

圖為甘肅“土豆宴”?！钇G敏 攝

法國(guó)馬克西姆餐廳的法式大餐、北京東來(lái)順的京味清真火鍋、北京西部馬華集團(tuán)的清真宮廷烤鴨、陜西袁家村飲食的陜西清真名小吃……國(guó)內(nèi)外的名優(yōu)美食齊匯敦煌，為食客帶來(lái)互動(dòng)品鑒的國(guó)際盛宴。

世界中餐飲業(yè)聯(lián)合會(huì)民族餐飲產(chǎn)業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、西部馬華餐飲集團(tuán)總裁馬華介紹說(shuō)，本次活動(dòng)邀請(qǐng)到了世界各地的名廚和企業(yè)，將甘肅的好食材展現(xiàn)出來(lái)，并為國(guó)際名廚搭建了共同切磋合作的平臺(tái)，他們選用挖掘甘肅的特色食材，用各地本土的方式做出獨(dú)特的美味。“當(dāng)西方遇見(jiàn)東方，一場(chǎng)奢華與質(zhì)樸的甘肅好食材美食之旅便開(kāi)始了。”

甘肅哈薩克族手工制作的傳統(tǒng)馬腸子、風(fēng)干羊肉受到海內(nèi)外賓客喜愛(ài)?！钇G敏 攝

同時(shí)，甘肅各地的110余家特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工企業(yè)也亮相美食節(jié)展示展銷(xiāo)。靜寧蘋(píng)果、敦煌葡萄、天水花牛蘋(píng)果、蘭州百合、張掖食用菌、慶陽(yáng)黃花菜、甘谷辣椒、靖遠(yuǎn)枸杞、甘南牦牛、隴南油橄欖、武都花椒、會(huì)寧小雜糧、康縣黑木耳、慶陽(yáng)白瓜子、隴南綠茶等200多種名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品。

馬華說(shuō)，甘肅有眾多名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品，希望通過(guò)此次活動(dòng)，將甘肅好食材向世界展示，也希望海內(nèi)外客商能夠進(jìn)一步了解甘肅美食，助推甘肅美食走向國(guó)際，為世界民眾所享用。

“敦煌菜掌門(mén)人”趙長(zhǎng)安說(shuō)，敦煌藝術(shù)蘊(yùn)藏著取之不盡用之不竭的文化源泉，是中國(guó)反映與傳承餐飲文化為一體的餐飲歷史寶典。弘揚(yáng)絲綢之路文化，挖掘文獻(xiàn)史料搬上餐桌，用敦煌將西域古味還原，用敦煌壁畫(huà)的色彩、構(gòu)圖和故事來(lái)做美食，研制出甘肅特色食材的“敦煌菜”。

本屆美食節(jié)還設(shè)立了“敦煌國(guó)際美食獎(jiǎng)”，選出“敦煌國(guó)際美食名店”等六大獎(jiǎng)項(xiàng)，宣傳推介甘肅好食材、好味道，傳承創(chuàng)新中華餐飲文化，促進(jìn)甘肅農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)和隴菜發(fā)展，打造“甘味品牌”，推動(dòng)甘肅食材和美食文化走出去。(記者 丁思 楊艷敏)

原標(biāo)題：國(guó)際名廚“尋味”絲路敦煌 “中西結(jié)合”共享舌尖美食