健康一線（vodjk.com）訊：近日，北京各餐飲企業(yè)通過大數(shù)據(jù)、半份菜等各種方式減少浪費量。針對后廚衛(wèi)生問題，北京同步推進“陽光餐飲”工程，目前，海淀區(qū)2613家餐飲單位后廚直播已上線。

呷哺呷哺相關(guān)負責人透露，在售賣之前，呷哺呷哺通過科技化手段，在采購、訂貨、儲存等環(huán)節(jié)“精準”訂貨。餐廳通過大數(shù)據(jù)分析，自動計算不同周天的用貨量，生成餐廳訂貨單，餐廳再根據(jù)商圈、物業(yè)的實際情況進行微調(diào)，確保每天進貨量的精準度。此外，呷哺呷哺還通過雙拼菜組合避免浪費。這些方式讓呷哺呷哺每年節(jié)省兩千萬元。

聚德華天公司開展網(wǎng)絡訂餐、外送外賣等服務，把餐桌服務變?yōu)榧彝シ眨畲笙薅鹊販p少浪費。

除“光盤行動”外，餐飲單位的后廚是否干凈衛(wèi)生也備受關(guān)注。目前，北京正在推進“陽光餐飲”工程，希望餐飲企業(yè)通過視頻、透明墻等方式，向公眾“敞開”廚房。

海淀區(qū)食藥監(jiān)局相關(guān)負責人介紹，海淀有7000多家餐飲單位，目前已有2613家在APP上線。上線戶數(shù)多，但一些餐飲單位網(wǎng)絡不能保證正常運轉(zhuǎn)，有些視頻點位沒有達到要求等，海淀區(qū)食藥監(jiān)局正在與第三方一同進行檢查，將在之后兩個月找出解決方案，優(yōu)化直播質(zhì)量。