近日，由中國烹飪協(xié)會主辦、中國烹飪協(xié)會培訓交流中心和北京中創(chuàng)新天經(jīng)濟文化發(fā)展中心聯(lián)合承辦的“2016全國團餐技能大賽”全國總決賽在北京圓滿落幕，總決賽歷時2天，來自全國六大賽區(qū)的14支企業(yè)代表隊各顯神通，為現(xiàn)場評委和觀眾奉獻了一場精彩紛呈的團餐美食盛宴。

據(jù)介紹，本次比賽共設團餐熱菜、團餐小吃、團餐涼菜、餐廳服務和營養(yǎng)配餐五個項目進行角逐。最終，以川派團膳特色為主打的四川順心餐飲投資管理有限公司代表隊憑借出眾廚藝和特色佳肴，在眾多實力對手中脫穎而出，斬獲年度總冠軍。北京健力源餐飲管理有限公司、成都兢兢餐飲管理有限公司分別奪得亞軍和季軍頭銜。

參賽作品

中國烹飪協(xié)會團餐委員會負責人表示，本次大賽旨在深入貫徹商務部《關于推動餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的指導意見》，服務團餐市場個性化、品質(zhì)化消費需求，促進團餐行業(yè)烹飪技藝交流，提升團餐的食品安全與專業(yè)服務水平，加快團餐企業(yè)品牌建設與產(chǎn)品創(chuàng)新，全面檢閱和展示我國團餐企業(yè)的服務能力，推動我國團餐行業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。大賽自9月開賽以來，先后移師北京、西安、鄭州、成都、杭州和廣州六市，數(shù)十支國內(nèi)實力團餐企業(yè)參加分賽區(qū)選拔，經(jīng)過激烈角逐最終共有14支代表隊會師在北京舉行的全國總決賽，這14支團隊無疑代表了中國團餐行業(yè)的最高水準，也凸顯了大賽的權威性。

據(jù)悉，為突出體現(xiàn)大賽的大眾化、實用性，參賽作品用料嚴格實行“三不”原則，即不使用燕窩、干鮑、魚翅等稀有高檔原料，不使用國家明令保護的動植物，不違規(guī)使用添加劑。所有用料不得浪費，各參賽作品統(tǒng)一份量。比賽評委統(tǒng)一從具有國家級裁判員資格庫中選派，采用現(xiàn)場評分的形式。大賽充分體現(xiàn)了節(jié)儉辦賽、公平辦賽的精神，為同類比賽樹立了榜樣。此外，大賽特別開設了食品安全管理人員專題培訓班，多位食品安全專家針對餐飲服務的食品安全技能、規(guī)范進行授課，旨在提升食品行業(yè)管理水平，培養(yǎng)食品安全人才。