近日，廣州市消費(fèi)者委員會(huì)對(duì)廣州市場(chǎng)常見的17個(gè)品牌30批次冷凍肉丸進(jìn)行了比較試驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，在食品添加劑測(cè)試中，30批次樣品里，只有1批次樣品的脫氫乙酸實(shí)測(cè)值為0.63g/kg，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值（≤0.50g/kg）的限量要求。該樣品標(biāo)稱名稱為“潮汕鮮蝦丸”，標(biāo)稱商標(biāo)“潮和興”，標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為“汕頭市龍湖區(qū)今百利食品廠”。

據(jù)悉，脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑。在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，但過(guò)量脫氫乙酸有可能造成人體肝臟損傷。檢測(cè)技術(shù)人員表示，肉類本身含有脫氫乙酸的可能性不大，較大可能是肉丸加工過(guò)程中添加其他原料時(shí)帶入的。肉丸除了其主要原料，有些還會(huì)添加其他的肉類。按相關(guān)規(guī)定，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列，從配料表中可看出各種配料加入量。也就是說(shuō)，標(biāo)稱為“魚丸”、“牛肉丸”、“豬肉丸”等的肉制品，如摻有其他動(dòng)物源性成分，商家及企業(yè)須在標(biāo)簽上標(biāo)示。

專家提醒消費(fèi)者，選購(gòu)肉丸時(shí)一定要關(guān)注下面這3個(gè)方面。

1.選購(gòu)正規(guī)廠家的產(chǎn)品。

2.查看商品名稱、配料表、食品標(biāo)簽和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

3.謹(jǐn)慎選擇“仿生食品”。目前“仿生食品”還沒有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為了獲取更多的利潤(rùn)，不良商家可能隨意使用劣質(zhì)原料，或過(guò)量添加食品添加劑等，消費(fèi)者應(yīng)留意。