根據(jù)浙江省食品藥品監(jiān)督管理局近日發(fā)布的炒貨食品及堅(jiān)果制品抽檢結(jié)果顯示，本次共抽檢111批次，其中13批次樣品抽檢結(jié)果不合格，總體合格率為88.18%。

此次檢測(cè)項(xiàng)目主要為酸價(jià)、過氧化值、糖精鈉、甜蜜素和鉛等。不合格樣品包括新昌天姥炒貨廠生產(chǎn)的“優(yōu)饗牌新昌花生（小京生）”，以及杭州臨安良華食品廠生產(chǎn)的散裝香酥腰果等。

不合格指標(biāo)分別為質(zhì)量指標(biāo)酸價(jià)、過氧化值和微生物指標(biāo)霉菌。其中涉及酸價(jià)超標(biāo)有1批次，過氧化值超標(biāo)有9批次，霉菌超標(biāo)有3批次；涉及本省產(chǎn)品7批次，省外產(chǎn)品6批次。

酸價(jià)（Acid value）是指中和1克油脂中游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)，又稱酸（Acid number）。酸價(jià)的單位：（KOH）/（mg/g）。油脂中的游離脂肪酸與KOH發(fā)生中和反應(yīng)，從KOH標(biāo)準(zhǔn)溶液消耗量可計(jì)算出游離脂肪酸的量，反應(yīng)式如下：RCOoH+KOH——-RCOOK+H2 O用正常原料覦得的新鮮純潔油脂，酸價(jià)很低，不超過2～3，食用油脂的酸價(jià)不得高于5。在一般情況下，酸價(jià)和過氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價(jià)過高，則會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

長(zhǎng)期食用過氧化值超標(biāo)的食物對(duì)人體的健康非常不利，因?yàn)檫^氧化物可以破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致胃癌、肝癌、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞、脫發(fā)和體重減輕等。長(zhǎng)期食用過高過氧化值的食物對(duì)心血管病、腫瘤等慢性病有促進(jìn)作用。

省食藥監(jiān)工作人員提醒，市民在購(gòu)買堅(jiān)果炒貨時(shí)應(yīng)選擇合適的規(guī)格，打開包裝的產(chǎn)品應(yīng)盡快食用，無殼堅(jiān)果如桃仁應(yīng)盡量在一周內(nèi)吃完，盡量選擇真空包裝或者包裝中有脫氧劑的產(chǎn)品。如果打開包裝聞到產(chǎn)品有刺鼻的哈喇味，外觀有發(fā)芽、霉變、生蟲等情況，吃到霉變、發(fā)苦的堅(jiān)果，應(yīng)立刻吐掉，并用清水漱口。

特別提醒：消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可拔打12331投訴舉報(bào)。