2016年第三季度，山西因毒蘑菇引起的食品安全事件達12起，發(fā)病39人，死亡1人，事件數(shù)是去年同期的2倍。其中，90%以上因自采誤食引發(fā)。

蘑菇又稱蕈，分布很廣，在林蔭道、路邊、房前屋后、雜木叢中、朽木上、糞堆上都可以見到野生蘑菇的生長。根據(jù)生物學(xué)家的調(diào)查，中國可食蘑菇達1000種，毒蘑菇約有400多種。毒蘑菇中毒尤以6到10月為高發(fā)期，以家庭發(fā)生為主，原因多為誤食，常致人死亡。

目前，識別毒蘑菇的唯一可靠方法是做物種鑒定，由于有的毒蘑菇與可食用蘑菇長得太像，即使是專家，有時也需要用到專業(yè)儀器才能分辨出來。對于民間流傳的毒蘑菇鑒別方法，如讓銀器變黑者有毒、受傷變色者有毒、被蟲子咬過者無毒、毒蘑菇經(jīng)高溫烹煮或與大蒜同煮后可去毒等，山西省疾控中心專家稱，上述做法都沒有科學(xué)依據(jù)，不可信。

專家稱，吃完野生蘑菇后如感不適，有惡心、嘔吐、劇烈腹瀉或視力模糊等表現(xiàn)應(yīng)立即前往醫(yī)院治療。沒有出現(xiàn)嘔吐的病人，應(yīng)在條件允許的情況下盡快催吐，排出體內(nèi)有毒物質(zhì)，防止毒素繼續(xù)吸收而加重病情；如有可能，最好能保留或重新采集毒菌樣本，送有關(guān)部門鑒定，這有助于確定毒素的種類及制定合適的治療方案。