在一年的時(shí)間里，中國(guó)大蒜的批發(fā)價(jià)格上漲了90%，已接近歷史最高價(jià)。有分析人士稱，產(chǎn)量的下滑、貿(mào)易商的囤貨炒作，是此輪價(jià)格暴漲的主因。

國(guó)家發(fā)改委10月31日公布的10月全國(guó)小農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格情況顯示，10月份大蒜的批發(fā)價(jià)格和零售價(jià)格分別為7.24元/斤和7.89元/斤，環(huán)比上漲6.16%和4.64%，同比上漲90%和67.9%。

有消息稱，供應(yīng)量減少，是導(dǎo)致今年蒜價(jià)上漲的最根本原因。2015年11月，山東、河北產(chǎn)地的大蒜遭受凍害影響較為嚴(yán)重。所以今年上市期，全國(guó)大蒜總產(chǎn)量較去年相比減少20%左右。值得注意的是，大蒜沒(méi)有期貨市場(chǎng)，而只有現(xiàn)貨市場(chǎng)。

因?yàn)楫a(chǎn)量小，大蒜的價(jià)格相比其他農(nóng)產(chǎn)品容易控制一些。此外，大蒜并不像是水稻、小麥等主是生活必需品，大蒜僅僅是調(diào)味品，老百姓也能夠接受大蒜價(jià)格的上漲。同時(shí)，大蒜的市場(chǎng)化程度比較高，也比較容易儲(chǔ)存，所以大蒜也極易被投機(jī)者炒作。

在大蒜供應(yīng)量減少的背景下，蒜商增強(qiáng)了參與市場(chǎng)的信心。今年新蒜上市初期，大蒜主要產(chǎn)地山東金鄉(xiāng)縣等地鮮蒜出現(xiàn)搶收現(xiàn)象，短短幾天之內(nèi)，鮮蒜價(jià)格自2.20-2.30元/斤上漲為3.00元/斤。在主產(chǎn)地的小商小販也紛紛入市收貨，對(duì)于蒜價(jià)上漲形成助力。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在出口方面，9月份鮮或冷藏大蒜總出口10.58萬(wàn)噸，環(huán)比下滑36.57%，同比下滑7.11%；在內(nèi)銷方面，國(guó)內(nèi)批發(fā)市場(chǎng)銷量同環(huán)比下滑，同比減少10%-20%，環(huán)比減少20%-30%?？紤]到中國(guó)占全球大蒜出口的逾80%，目前大蒜進(jìn)口國(guó)的處境比較艱難。

最近一周金鄉(xiāng)等地的大蒜走貨稍快，部分存貨商惜售挺市，還是有意抬高價(jià)格。若后市需求放量，產(chǎn)地蒜價(jià)有上行的可能。