新華網(wǎng)黃山9月23日電（李楠）近年來，隨著旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，民宿成為一種旅游休閑的新常態(tài)。安徽省黃山市黃山區(qū)太平漁村通過創(chuàng)建“食品安全示范村”，打造地方民宿特色經(jīng)濟(jì)，積極帶動當(dāng)?shù)乩习傩瞻l(fā)家致富。

“明廚亮灶”助力黃山區(qū)食藥監(jiān)管

安徽省黃山市太平漁村某菜館大廳內(nèi)，顯示屏上可以看到廚房內(nèi)工作人員忙碌工作的場景。（新華網(wǎng) 李楠 攝）

太平漁村位于安徽省黃山市太平湖風(fēng)景區(qū)附近，該景區(qū)附近有一條傳統(tǒng)的餐飲單位聚集街道，該街道作為餐飲、住宿、旅游觀光為一體的綜合服務(wù)區(qū)域，現(xiàn)有22家食品經(jīng)營單位。

在太平漁村一家以民宿為特色的餐館里，通過一層大廳的顯示屏上可以看到廚房內(nèi)工作人員忙碌工作的場景。該餐館老板劉海建說，“這是‘明廚亮灶’的一種工作模式。”

劉海建說，“通過開展‘明廚亮灶’使得店里的營業(yè)收入比原來增加了1/3，營業(yè)收入的增加堅定了我們餐館堅持實施‘明廚亮灶’的決心”。

據(jù)了解，“明廚亮灶”是指餐飲服務(wù)單位通過采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，公開展示進(jìn)貨查驗、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等實現(xiàn)陽光操作，主動接受公眾監(jiān)督。

在談到剛開始推行“明廚亮灶”的難度時，黃山區(qū)食藥監(jiān)局稽查大隊副隊長汪笑陽表示，相當(dāng)一部分民宿餐飲經(jīng)營者很排斥推行‘明廚亮灶’，食藥監(jiān)部門通過不停的勸說、指導(dǎo)，這些民宿餐飲經(jīng)營者才漸漸接受這一新理念，并將食品安全知識應(yīng)用于實際餐飲工作當(dāng)中。截至目前，該街道的22家餐館全部推行并實施了“明廚亮灶”工程。

該村委會主任沈云志也對新華網(wǎng)表示，“現(xiàn)在太平漁村村民通過經(jīng)營特色民宿餐飲，每年收入可高達(dá)50-60萬元，低的至少20萬元。”

在該餐館的一層大廳，新華網(wǎng)注意到墻上貼著食品安全量化量化分級動態(tài)監(jiān)管圖。汪笑陽表示，通過掌握餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況，一定程度上可以督促民宿餐飲單位落實食品安全主題責(zé)任。

此外，汪笑陽還表示，對該街道餐館在日常的監(jiān)督執(zhí)法工作中，執(zhí)法人員送法上門，對創(chuàng)建細(xì)節(jié)進(jìn)行指導(dǎo)，發(fā)放食品安全管理制度、餐飲服務(wù)單位承諾書、文明餐桌活動宣傳畫和桌卡，定期組織開展食品安全法律法規(guī)的宣傳活動，使食品安全觀念進(jìn)一步深入人心。