屠殺肉雞再也不能“任性”了，應(yīng)在屠殺前讓其感覺(jué)舒服，沒(méi)有恐懼和壓力。近日，《肉雞福利屠宰技術(shù)規(guī)范》通過(guò)質(zhì)監(jiān)部門批準(zhǔn)發(fā)布，這是山東省首次推行人道化屠殺肉雞的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志著肉雞福利屠宰終于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化加工，有利于加快雞肉質(zhì)量安全控制與國(guó)際接軌。

近年來(lái)，有關(guān)禽畜注水、禽畜活宰、活熊取膽汁、活剝貂皮等情況的報(bào)道，已經(jīng)影響了我國(guó)的國(guó)際形象。因此，美國(guó)、歐盟等國(guó)家通過(guò)的人道屠宰法案也已經(jīng)成為限制我國(guó)肉類產(chǎn)品出國(guó)的壁壘，我國(guó)鮮凍豬肉基本上沒(méi)有出口歐美國(guó)家。國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局曾表示與全球金融危機(jī)、H1N1甲型流感一起，動(dòng)物福利是中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展亟待解決的問(wèn)題之一。 對(duì)此，商務(wù)部屠宰管理辦公室很重視，委托有關(guān)部門起草了《人道屠宰技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，從屠宰技術(shù)上給予規(guī)范。

“山東省首推‘人道化’屠宰 殺雞要考慮雞的感受”——這個(gè)略帶調(diào)侃的新鮮說(shuō)法，蘊(yùn)含了進(jìn)步性和科學(xué)性。放眼當(dāng)下，世界多國(guó)法律體系中已有完善的動(dòng)物福利保護(hù)法律。另外，一方面是人道化對(duì)待動(dòng)物的直接反映。特別是宰殺前要靜養(yǎng)，要安裝胸部撫摸板，使雞得到依靠和摩擦，有助于保持安靜，宰殺時(shí)必須先通過(guò)氣體等方式將其“致昏”，使其失去知覺(jué)等。另一方面用此規(guī)范進(jìn)行屠宰，對(duì)肉質(zhì)也有了很大程度提升。

據(jù)了解，目前，山東省肉雞養(yǎng)殖數(shù)量占全國(guó)20%以上，居全國(guó)首位，但因?yàn)楦＠涝壮潭炔桓?，?dǎo)致肉雞屠宰加工過(guò)程中發(fā)生不同程度的應(yīng)激，如雞肉淤血和微生物污染嚴(yán)重、斷翅斷骨比例大等等，讓雞肉及制品難于順利進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。在肉禽加工行業(yè)，禽類屠宰過(guò)程中的福利問(wèn)題受到越來(lái)越多的國(guó)家、組織的關(guān)注和重視的背景下，《肉雞福利屠宰技術(shù)規(guī)范》的科學(xué)性、先進(jìn)性、實(shí)用性和可操作性應(yīng)該在國(guó)內(nèi)走在了前列，值得各地進(jìn)行借鑒和參考，也有利于加快雞肉質(zhì)量安全控制與國(guó)際接軌。