薏米是薏苡果實的果仁，又名五谷米、薏仁、六谷子、回回米等，是藥、食皆佳的糧種之一。薏米多種于山地，在我國栽培歷史悠久，武夷山地區(qū)就盛產(chǎn)薏米。
由于薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”。我國古代把薏米看作是自然之珍品，常用來祭祀;在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”;在日本，它被列為防癌食品。
營養(yǎng)成分
薏米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。還含有薏苡素、三萜化合物、薏苡酯等。
保健功效
性涼，味甘淡。
薏米是營養(yǎng)豐富的盛夏消暑佳品，被譽為“生命健康之友”。薏米易于被人體消化吸收，因此不論用于滋補還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。
薏米因其熱量較高，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品。經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。
薏米能增強腎功能，并有清熱，利尿作用，因此對浮腫病人有療效。
經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分為“惹苡仁脂”、 “薏苡仁內(nèi)脂”等，能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率。
薏米中含有豐富的維生素B1，對防治腳氣病十分有益。
薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。并且，它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
適用人群薏米對于久病體虛者、病后恢復期患者、老人、產(chǎn)婦、兒童都是較好的藥用食物，可經(jīng)常服用。
營養(yǎng)陷阱
便秘、尿多者及懷孕早期的婦女應忌食，消化功能較弱的孩子和老弱病者也應忌食。
營養(yǎng)食譜
薏米每次15～30克，煮粥、做湯、磨面食用均可。生薏米煮湯服食，利于祛濕除風;若用于健脾益胃，利腸胃，治脾虛泄瀉，則需炒熟食用。
夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。
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原料：薏米30克。
制法：洗凈以清水煮成粥，加白糖調(diào)味即成。
功效：可作為水腫、小便不利、泄瀉、關(guān)節(jié)不利、肺癰、扁平疣等病人的食療粥品。
?、跍p肥粥
原料：薏米、鮮山楂、橘皮各15克。荷葉1張，大米100克。
制法：將薏米、鮮山楂、橘皮洗凈，入炒鍋，用清水煎取汁液。大米洗凈，用煎取的汁液煮粥。
功效：可作為因脾虛不運而引起肥胖的食療粥品。
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