芥菜是我們生活中常見的一種蔬菜，我們都有吃過，芥菜不僅能與多種食材菜搭配食用，營養(yǎng)價值豐富，而且價格也比較實惠。那么你知道芥菜的營養(yǎng)價值又有哪些嗎?下面就隨一起來看看吧!
芥菜又名“雪菜”，俗稱“榨菜”，芥菜的葉子呈長圓形，在農(nóng)村每家每戶都有種植。芥菜還具有消腫，開胃消食、牙齦腫痛、止咳化痰等功效。常吃芥菜的話，有助于腸胃消化，是便秘患者的最佳食品，并還有輔助治療的功效哦。得知了這么多芥菜的功效，那么我們現(xiàn)在來了解如何做才能把芥菜的營養(yǎng)價值留住吧!
營養(yǎng)健康 | 芥菜的營養(yǎng)價值及功效
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
芥菜還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。
芥菜雖含有豐富維他命成分，但多吃后，往往會引起不良影響，如患熱性咳嗽，多吃芥菜，或腌制的芥菜，那么這一個晚上，可能要嗆咳一夜不止。如果發(fā)瘡癤痧痘等癥，多吃了芥菜，患處便會擴大。
芥菜治寒腹痛。腹痛大約可分兩種，凡是突然而起的，屬于急性。一類屬于慢性，其中很多是因受寒而起，叫做寒腹痛，俗名冷肚痛。先時隱隱作痛，漸漸加緊，整個腹部，時痛時止，或有輕度腹瀉，可用芥菜加泡姜一錢半，煲茶飲服，重的再加熱附片三錢。如果小兒肚痛，可用芥菜子泥涂敷臍部，疼痛即止。
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