石斑魚蛋白質(zhì)的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機(jī)鹽如鐵、鈣、磷以及各種維生素,具有健脾、益氣的藥用價值。
魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分,對增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用,被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合孕婦食用。
選購攻略
野生的石斑魚肉質(zhì)較為甜美,活動力高,魚身顏色多變且花紋明顯,不過價格較高。
養(yǎng)殖的石斑魚雖然肉質(zhì)較普通,不過個頭大小一致、肉質(zhì)較軟,味道也很鮮美,價格則較為便宜。
購買時應(yīng)選擇魚身肥厚有彈性者為佳。
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