中醫(yī)認為蘋果有生津、潤肺;除煩解暑、開胃醒酒、止瀉的功效。現代醫(yī)學認為對高血壓的防治有一定的作用。 歐洲人說：“一天吃一個蘋果，醫(yī)生遠離你”。
蘋果營養(yǎng)
蘋果的營養(yǎng)價值加拿大人研究表明，在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用，吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃的人得感冒的機會要低。所以，有的科學家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。
蘋果的營養(yǎng)價值成分
1、蘋果中含有神奇的“蘋果酚”，極易在水中溶解，易被人體所吸收。
這種神奇的“蘋果酚”具有七種功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鮮;二是消除異味，可去魚腥、口臭;三是預防蛀牙;四是能抑制黑色素、酵素的產生;五是能抑制活性氧發(fā)生，可預防因活性氧引起的各種生活習慣病;六是能抑制血壓上升，預防高血壓;七是能抑制過敏反應，有一定的抗敏作用。
2、蘋果中含有“果膠”，這是一種水溶性食物纖維，能夠減少腸內的不良細菌數量，幫助有益細菌繁殖。
以前曾經風靡過的“蘋果減肥餐”，就是利用它能讓人有飽腹的感覺并具有整腸作用從而達到減輕體重的效果?，F在，很多美國人都把蘋果作為瘦身必備，每周節(jié)食一天，只吃蘋果，號稱“蘋果日”。
3、蘋果中含有豐富的維他命C。
維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。同時維他命C可以有效抑制皮膚黑色素和形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅素，延緩皮膚衰老，具有美容養(yǎng)顏的功效。
4、蘋果中多糖、鉀離子、果膠、酒石酸等物質。
現代人在平常飲食中攝入蛋白質過多，這些蛋白質分解成氨基酸，從而造成大多數人的體液都呈“酸性”。
5、蘋果中含有黃酮類化合物。
芬蘭的研究工作者1999年10月發(fā)表的一項研究報告表明——蘋果中所含的黃酮類化合物是降低癌癥發(fā)病率的有效物質。
蘋果湯功效: 生津、益氣、止瀉。
用 料 蘋果250克，白糖20克。制 法 將蘋果洗凈，切片;加水適量，煮成果汁，加白糖煮沸即成。也可榨成汁在介入白糖，煮沸即成
用 法 每日3次，飯后服飲1小碗，連服食1周。
注 釋 蘋果營養(yǎng)豐富，味道鮮美，含水量較多。味甘酸，性平。補心養(yǎng)氣，生津止渴，健脾和胃。因含鞣酸，具有收斂作用，故又可止瀉。湯中加入白糖，既可調味，又具清熱、生津、止渴的作用。二物為湯，清熱、生津、益氣、止瀉。
適應癥: 宜于保健助消化，醒酒，并治經行腹瀉
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