骨質(zhì)疏松是多種原因引起的一組骨病,骨組織有正常的鈣化,鈣鹽與基質(zhì)呈正常比例,以單位體積內(nèi)骨組織量減少為特點的代謝性骨病變。
在多數(shù)骨質(zhì)疏松中,骨組織的減少主要由于骨質(zhì)吸收增多所致。發(fā)病多緩慢個別較快,以骨骼疼痛、易于骨折為特征生化檢查基本正常。
每100克牛奶含鈣120毫克,每天如飲用兩袋奶,可提供500毫克的鈣,奶中鈣呈溶解狀態(tài),吸收率高,是補充鈣的最佳食品。國內(nèi)外多項調(diào)查和研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),兒童(兒童食品)和青春期時每餐喝奶的老年婦女骨礦物密度顯著高于不常喝奶的婦女,并且骨質(zhì)疏松患病率顯著低;每天喝牛奶超過300毫升的人群,腰椎骨密度要比不喝牛奶的人高6%左右,髖部骨密度則高7%左右。因此營養(yǎng)學(xué)家建議人們應(yīng)該終身喝奶,有助于維持骨骼健康。
原發(fā)性骨質(zhì)疏松的發(fā)生與兩個因素有比較重要的關(guān)系:
一是骨峰值水平,即峰值骨量,這是決定骨質(zhì)疏松發(fā)病的重要因素,骨峰值高的人不易患骨質(zhì)疏松;
二是絕經(jīng)前后和老年期的骨礦物質(zhì)丟失水平,這與絕經(jīng)期雌激素水平下降有關(guān),在這期間任何延緩骨礦物丟失的措施都可能延緩骨質(zhì)疏松的發(fā)生和發(fā)展。
影響骨骼健康的因素很多,包括遺傳因素、年齡、性別、體力活動、日照情況和營養(yǎng)狀況。其中遺傳因素、年齡和性別為不可控制因素,而體力活動、日照情況和營養(yǎng)狀況等與生活方式密切相關(guān)的因素則是可以控制的。
膳食因素在骨峰值形成和延緩骨礦物丟失方面都起著一定的作用。膳食中蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素D與骨骼健康的關(guān)系最為密切。牛奶富含鈣和蛋白質(zhì),鈣磷比例恰到好處,容易強化維生素D,可以更好地促進人體對鈣的吸收,使其成為補充鈣的最佳食品。
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