近日有媒體報(bào)道，一些地區(qū)的甲狀腺疾病發(fā)病呈上升趨勢，與使用碘鹽有關(guān)。中國疾控中心國家碘缺乏病參照實(shí)驗(yàn)室的專家解釋說：世界衛(wèi)生組織推薦的成人每日碘攝入量為150～300微克。目前，全國碘鹽監(jiān)測結(jié)果顯示，人每日攝碘量約為150～300微克。扣除烹調(diào)和人體代謝的損失，碘的攝入量不會(huì)高于世界衛(wèi)生組織的推薦量，因此，食鹽加碘量是安全的，人們可以放心食用。
碘是合成甲狀腺激素的重要原料。甲狀腺激素影響機(jī)體的生長發(fā)育和代謝，大腦是它的第一靶器官。在胚胎期、嬰幼兒期缺碘，將導(dǎo)致患者終生不同程度的智力障礙。加碘精制鹽是將碘酸鉀或碘化鉀按一定比例(每公斤食鹽含20毫克碘)加入食鹽中配制而成的。
碘鹽既有鹽的物理化學(xué)性質(zhì)，也有碘的物理化學(xué)性質(zhì)。長期食用加碘鹽可補(bǔ)充人體必備的元素，健身、防病、治病。專家提醒，使用碘鹽應(yīng)該注意：１.每次購買碘鹽不要太多。碘鹽存放時(shí)間久了，碘元素容易揮發(fā)。2.放碘鹽的容器應(yīng)加蓋兒，放置在干燥、遮光、避高溫處。３.炒菜將起鍋時(shí)再加入碘鹽，不要用碘鹽爆鍋、長燉、久煮。因?yàn)榈馊菀讚]發(fā)。
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