在眾多蔬菜之中,最適宜養(yǎng)肝的就是菠菜。中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼,能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥,長于清理人體腸胃的熱毒。
從營養(yǎng)角度,菠菜含有十分可觀的蛋白質(zhì)、維生素 A、 B、 C、 K。每100克菠菜含蛋白質(zhì)2。4克(0。5公斤菠菜相當(dāng)于2個雞蛋的蛋白質(zhì)含量),維生素 A3毫克(比胡蘿卜多),維生素 B10。06毫克、B20。16毫克、維生素 C31。4毫克(為番茄的3倍)。人體日常生活中攝入的蛋白質(zhì)充足,則生長發(fā)育快,氣血旺盛,精力充沛。
菠菜對高血壓、糖尿病貧血等都有較好的治療作用,可參考以下做法:
高血壓、頭痛、目眩、便秘:鮮菠菜及根100克,開水燙3分鐘,撈起和麻油拌食。每日2次。
風(fēng)火赤眼:菠菜子、野菊花各20克,水煎飲。
缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病:新鮮菠菜連根100克,洗凈,煮湯服??膳c兔肝同煮湯,有養(yǎng)陰生血功能。