(一)速溶茶“氟超標”
2004年初，某媒體發(fā)表的一篇文章讓跨國巨頭聯(lián)合利華陷入食品安全危機。該文爆料說：美國一項最新研究發(fā)現(xiàn)許多速溶茶里的氟化物含量超標，過量飲用會引發(fā)骨骼氟中毒。聯(lián)合利華旗下的一款號稱世界銷量第一的速溶茶被赫然列入了“氟超標”名單。
我們知道，氟是人體所必需的微量元素，它能促進骨骼發(fā)育、預(yù)防蛀牙。但是，氟含量太高了就有害，會使人體骨骼密度過高、骨質(zhì)變脆，從而導致疼痛、關(guān)節(jié)活動不便等癥狀，并導致脊椎彎曲，直不起腰，患佝僂病，嚴重的還會影響到其他系統(tǒng)甚至大腦。
上述報道一出，聯(lián)合利華中國公司立刻行動，主動將正在中國市場上銷售的這款產(chǎn)品送檢農(nóng)業(yè)部，結(jié)果顯示，其速溶茶系列產(chǎn)品的氟含量全部符合國家標準。
同樣的紅茶，每升含6.5ppm在美國被認定為超標(美國食品和藥品管理局規(guī)定，每升飲料所含氟化物不得超過2.4ppm)，在中國卻完全合格(根據(jù)國內(nèi)標準，每公斤茶葉中氟化物含量上限可以達到200ppm)，結(jié)果相差如此懸殊，不能不讓這個“合格”大打折扣。
那么，速溶茶中的氟化物為什么會超標呢?
原來，土壤中一般都含有氟元素，由于茶樹吸收氟元素的能力較強，因此茶葉的含氟量大大高于土壤中的氟元素含量，老茶樹的茶葉含氟量更高些。
(二)速溶咖啡，丙烯酰胺讓人望而卻步
據(jù)英國《星期日泰晤士報》報道，聯(lián)合國的一項研究發(fā)現(xiàn)，對喝咖啡的人而言，其日常攝入的致癌化學物質(zhì)丙烯酰胺有13%~39%可能來自于咖啡。
有人要反駁了：在歐美等國家，咖啡是經(jīng)常性飲品，也沒見他們的癌癥發(fā)病率高過我們國家。好像有道理，其實不然。因為，這里所說的咖啡主要是指速溶咖啡，外國人通常喜歡自磨咖啡，而中國有幾人會自己磨咖啡呢?
速溶咖啡中的丙烯酰胺從何而來呢?原因在于其加工方法。前面我們提到過，丙烯酰胺是在油炸和烘烤的高溫過程中產(chǎn)生的。速溶咖啡是由咖啡粉生產(chǎn)出來的，它是咖啡豆經(jīng)過高溫烘焙，經(jīng)濃縮、去除水分后生產(chǎn)出的可溶咖啡粉。速溶咖啡在濃縮和干燥過程中，高溫處理會產(chǎn)生很多丙烯酰胺。據(jù)美國糧食與藥物管理局的抽樣數(shù)據(jù)，速溶咖啡粉的丙烯酰胺含量高達458ppb，而鮮磨咖啡的丙烯酰胺含量僅為10ppb左右。
除了速溶咖啡，又有資料稱諸如大麥茶等需經(jīng)高溫加工的茶品中都含有大量的丙烯酰胺。不過，也有報道稱，常飲大麥茶對身體好處頗多，專家們吵來吵去，消費者們也只能仁者見仁，智者見智吧。
如何遠離飲品危險?正在成長發(fā)育期的年輕人應(yīng)不喝或少喝像速溶茶這樣的含氟化物較高的飲料。喝茶的成年人應(yīng)該選擇嫩度較高的茶品。對于已習慣喝速溶茶的成年人，每天不要超過六袋。喝速溶咖啡的人1天1~2杯足矣。即使是自磨咖啡，也最好控制在這個量，否則同樣有危害。有精力、有條件的人最好自磨咖啡。
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