對(duì)中老年人而言，其新陳代謝已經(jīng)減弱，減弱的幅度基本上是60歲比20歲的代謝減少16%，70歲比20歲減少25%。因此，老年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有一些特殊的要求，下面就和
一起看看中老年人需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
蛋白質(zhì)
中老年人的合成代謝開(kāi)始明顯減少，因此，要適當(dāng)多吃一些富含蛋白質(zhì)的食品。但也不能吃得太多，否則代謝后的有毒產(chǎn)物不能及時(shí)排 出體外，反而會(huì)影響身體健康。所以，老年人蛋白質(zhì)的攝入量一定要適量，既不能少，也不宜過(guò)多?？砂疵咳彰壳Э梭w重供應(yīng)蛋白質(zhì) 1～1.5克。
脂肪
中老年人的胰脂肪酶分泌逐漸減少，對(duì)脂肪的消化能力也日益減弱，因此，應(yīng)當(dāng)攝入脂肪，適量地吃一些植物油。每人每日供應(yīng)20～30克 。
糖類(lèi)
研究表明，中老年人對(duì)糖分的適應(yīng)能力減弱，對(duì)糖類(lèi)（淀粉類(lèi)食物）的需要量是很?chē)?yán)格的。糖類(lèi)（谷類(lèi)糧食）占每天總熱量的60%～70%， 為200～400克。水果和蜂蜜中的果糖既容易消化吸收，又不容易在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，堪稱(chēng)中老年人的理想糖源。
維生素和纖維素
中老年人由于吸收不良或排泄增加等原因，往往存在維生素缺乏的現(xiàn)象。因此，應(yīng)該注意攝取維生素A、B1、B2、C和E。纖維素具有通便、防癌、降低血脂、血糖的作用。每人每日需纖維素30～40克。
無(wú)機(jī)鹽和微量元素
中老年人應(yīng)該注意適量補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽和微量元素，如鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鋅、硒、碘等。上述營(yíng)養(yǎng)素廣泛存在于自然界的蔬菜水果及海產(chǎn)品中。若每人每日吃蔬菜400～500克，水果200～300克，基本上可滿(mǎn)足維生素、纖維素、無(wú)機(jī)鹽和微量元素的需求。
水
中老年人的飲水量要根據(jù)自身的需要而定，每人每日需飲水1200～2500毫升。
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