以前人們都認(rèn)同這樣的觀點(diǎn)：老年人應(yīng)避免食肉，每天盡量吃得清淡一些，這樣做對(duì)延年益壽才有利。其實(shí)不然，最近日本學(xué)者從長(zhǎng)期分析、研究的結(jié)果中得出：肉 類在維持老年人健康身體方面，起了不可忽視的作用。倘若老年人對(duì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)和脂肪攝入不足的話，血液中的膽固醇值會(huì)下降，這樣極有可能增加因血管脆弱引 發(fā)腦溢血等病的危險(xiǎn)。
老年人食肉究竟可以產(chǎn)生怎樣的療效呢？首先，日本醫(yī)生強(qiáng)調(diào)的是：東方人并不像歐美等國(guó)的人一樣過(guò)量進(jìn)食肉類食品，血液中的膽固醇大量“堆集”，生成了一觸即發(fā)的腦溢血病灶。老年人每天需要食入一定量的肉類，這樣既可強(qiáng)化血管的彈性，又可預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
進(jìn)食肉類科學(xué)的方法是：在一日三餐中，午飯或晚飯都應(yīng)適量地吃一次肉。牛肉約為100克，雞肉約為50克，這里指的食肉并非指只單純吃肉，而是說(shuō)在我們 每天的飲食中至少要保證肉類、魚類及蔬菜等10個(gè)種類的主、副食的攝入，才能夠?qū)⒗夏耆祟I(lǐng)入健康的“田園”。食品的烹飪方法也要盡可能地多樣化，如煮、 烤、蒸及炸等，并多加醋。
老年人宜多吃兔肉
兔肉細(xì)而松，食用后容易消化，它含有豐富的卵磷脂，能阻止血栓形成，保護(hù)血管壁。同時(shí)兔肉脂肪含量很少，肉味純香，屬于低脂肪、高蛋白肉類，其肉的膽固醇含量較低，有抗衰老的作用。
因此，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，兔肉是十分理想的食物。
食醋蛋有助于老年保健
醋蛋是民間流傳的保健食品，對(duì)老年人有保健驅(qū)病之功效。制作方法如下：
先取180毫升的9度米醋裝進(jìn)大口杯，然后將一個(gè)生雞蛋洗凈浸入醋里。經(jīng)過(guò)36～48小時(shí)后，蛋殼被軟化，僅剩一層薄皮包著的雞蛋，用筷子將皮挑破，把蛋清、蛋黃與醋攪勻即成醋蛋。
醋蛋主要供飲用，每個(gè)醋蛋液可分5～7天服完，每日在清晨起床后空腹服用，每次加入開水2～3倍，再加點(diǎn)蜂蜜調(diào)勻服下（軟蛋皮可一次吃完）。第一個(gè)醋蛋僅剩兩天量時(shí)，再開始制作下一個(gè)醋蛋。
孝敬父母慎買甲魚
作為孝順的兒女，你一定會(huì)想過(guò)為辛勞半輩的父母買一些滋補(bǔ)品吧，那么你想過(guò)要買甲魚嗎？如果對(duì)父母的身體狀況不是很了解的話，那么盲目為他們進(jìn)補(bǔ)將很有可能對(duì)他們的身體健康帶來(lái)危害。
甲魚營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體必需的氨基酸和不飽和脂肪酸，同時(shí)還含有豐富的鈣、鐵、鋅、鎂、硒等微量元素和抗細(xì)胞氧化酶。常吃甲魚可以降低膽固醇，是預(yù)防動(dòng) 脈硬化的理想補(bǔ)品，對(duì)高血壓、冠心病、腦中風(fēng)等患者有較好的保健作用。近年研究還發(fā)現(xiàn)，甲魚有抗癌和提高機(jī)體免疫力的功效。
盡管食 用甲魚對(duì)人體有很多益處，但并不代表它適合所有人進(jìn)食，甲魚不適合久病體虛、陰虛胃寒、食欲不振、消化不良、痛風(fēng)、甲亢、肝腎功能不全等老弱體病者。專家 提醒患有肝炎、肝硬化、腎衰竭、體弱多病的老年人，不要盲目用甲魚補(bǔ)身。因?yàn)檫@些人群的肝、腎解毒和排毒能力差，食用甲魚后，會(huì)有大量組胺物質(zhì)入血，而機(jī) 體無(wú)法將毒素快速排出體外，從而誘發(fā)肝昏迷，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。
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