家有老人,常常為飲食費(fèi)盡心思。其實(shí),對老人來說,飲食特點(diǎn)可以歸結(jié)為5個(gè)字:暖、軟、淡、潤、少。其中這個(gè)“潤”字可能很少有人留意?!皾櫋敝傅氖遣灰桑款D飯最好湯湯水水,包括各種蔬菜湯、粥類等。
這是因?yàn)槔先藗兊南到y(tǒng)會(huì)隨著年齡增長慢慢老化,胃腸黏膜已發(fā)生退行性變化,胃酸及各種消化酶的分泌逐步減少,使消化功能下降,一些難消化的食物會(huì)給老人們的腸胃帶來負(fù)擔(dān)。湯、粥類的食物對老人來說,更易吸收、更為滋補(bǔ)。比如,早上可以來一碗芝麻糊,不僅開胃,對腸道還大有好處;中午搭配蔬菜湯,或者其他湯品,補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)素;晚上最好選擇粥品,小米粥有助睡眠。
要想潤,做菜就盡量用“燉、煮、熬、蒸”的做法,盡量不用油炸、干炸的做法;少吃油條、烤餅、肥肉等味厚的食品。
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