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　　月中（19日）就要進入夏季最炎熱的三伏天了，此時天氣炎熱、空氣濕度大，這對孩子、老人這兩個特殊人群來說，都是一道坎。

　　上期我們講了孩子應(yīng)該如何應(yīng)對夏季高溫的挑戰(zhàn)，這期我們邀請到黃泰和高級營養(yǎng)師，來給大家講講老人該如何度夏。

　　老人度夏重養(yǎng)陽氣

　　中醫(yī)認為，“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，老年人到了夏季尤其應(yīng)該注意“養(yǎng)陽”。一般來說，老年人陽氣本就不足，所以有“人過四十，陽氣自半”之說。

　　夏季是人體陽氣最旺盛的季節(jié)，在這個季節(jié)里重視保養(yǎng)陽氣，就可以達到健體頤年的目的。若不注意養(yǎng)陽，陽氣虛損的情況就會更加嚴重，甚至有些肺腎陽虛的咳喘病人到了夏天更易復(fù)發(fā)或病情加重。

　　養(yǎng)陽，首先要注意飲食要有節(jié)，不可過飽或過饑；素體陽虛的老人，可在夏天常吃些雞、鯽魚、泥鰍、紅棗等食物；早晚宜喝些易消化、養(yǎng)脾胃的粥，還可喝些溫中益氣的藥粥，如暖胃燥濕的茱萸粥、溫中固腸的豆蔻粥等；吃瓜果應(yīng)適量，不吃或少吃冷飲，以免損傷脾胃陽氣。

　　其次，要調(diào)整起居。清晨早起后，可在空氣清新處散散步，打打太極拳，舒展一下陽氣；中午最熱時可進行午休；若開空調(diào)，溫度應(yīng)控制在28℃，不可貪涼，以免損傷陽氣；平時，可以適當進行耐熱鍛煉，以防中暑。

　　飲食太過清淡未必好

　　夏季氣溫高，汗水蒸發(fā)和排泄快，老年人體內(nèi)水分和電解質(zhì)消耗大，如不及時補充，會使血液黏稠度增大，以致影響正常循環(huán)誘發(fā)腦血栓、心肌梗塞或造成大便干結(jié)、排便困難，以致誘發(fā)腦出血、痔瘡、肛裂等。再者，由于老年人水分代謝調(diào)節(jié)和口渴神經(jīng)機能減弱，不能有效地控制排尿和水分散失，口渴欲望反應(yīng)遲鈍，體內(nèi)缺水又感覺不到，容易發(fā)生中暑失水造成意外病變。

　　因此，老年人應(yīng)主動飲水補充體液，每天飲水總量應(yīng)保持在2500毫升左右，飲水應(yīng)是白開水、淡鹽水、淡茶水、菜湯、稀米湯、果汁和飲料等。

　　這里要特別提醒大家的是，老年人飲食宜清淡，但過于清淡也不好。因為天熱出汗多，隨汗水排出的不僅是水和鹽，還有大量的蛋白質(zhì)、維生素、鈣和鋅等。

　　老年人夏日的食物要有多樣性，多吃蔬菜、瓜果、薯類及富含鈣和微量元素的牛奶和豆制品，特別是老年女性更要多吃。當然，也要多吃高質(zhì)量的動物蛋白，如瘦肉、家禽、魚類，其中以魚為最好。

　　休息要注意不睡風口不露宿

　　夏天夜短，睡眠時間相應(yīng)減少，加上天氣炎熱，熟睡程度不高，老年人會因此感到身倦力乏、精神不振、吃飯不香，以致影響身體健康或誘發(fā)疾病。

　　因此，老年人平時應(yīng)注意休息，干活或做家務(wù)不要太勞累，每天應(yīng)保證一定時間的夜間睡眠和午睡。睡眠時應(yīng)注意蓋好腹部，防止受涼感冒或發(fā)生胃腸疾病，盡量做到不露宿，不睡風口，不熬夜，不長時間看電視或搞娛樂活動如打牌、搓麻將等。

　　一般來說，老年人的居室應(yīng)有防止陽光直射的裝置，如在窗外搭個涼棚或掛上帶網(wǎng)眼的窗簾。無論是開窗通風還是用電扇吹風，風口都不要對準老人，以防受風著涼。電扇轉(zhuǎn)動速度不宜過快，打開時間不宜過長，盡量采用自然通風為好。衣服的顏色要淺，通風吸汗性能好，比如棉制的老頭衫或裙服短褲。

　　同時，不要裸露皮膚或光頭曬太陽，防止日光中的紫、紅外線損傷皮膚或穿透顱骨，灼傷大腦，使腦膜下溫度升高，引起腦組織水腫和淤血，導(dǎo)致頭暈、頭疼、惡心、眼花、耳鳴，甚至昏倒，即所謂的“日射癥”。

　　夏季老人養(yǎng)生食譜

　　綠豆南瓜湯

　　功效：綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿，配以南瓜生津益氣，是夏季防暑最佳膳食。

　　原料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

　　做法：綠豆用清水洗凈，趁水汽未干時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調(diào)味即可。?

　　川貝雪梨燉豬肺

　　功效：補肺養(yǎng)氣、鎮(zhèn)咳除痰。

　　原料：豬肺250克，川貝母12克，雪梨1個，冰糖5克。

　　做法：豬肺反復(fù)漂洗干凈，切成中塊。雪梨去皮去核，切成4塊。川貝母淘洗干凈。將所用用料置于燉盅，加入適量沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。待鍋內(nèi)水開后，先用中火燉60分鐘，然后再用小火燉120分鐘即可。燉好后，隔除藥渣，用油、鹽、味精調(diào)味，喝湯吃肉。

　　姜汁菠菜

　　功效：菠菜味甘，性涼，能滋陰潤燥、補肝養(yǎng)血、清熱瀉火，用于陰虛便秘，消渴、肝血虧虛、貧血以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛，便秘和高血壓。老年人食用可增進食欲。

　　原料：嫩菠菜500克，生姜25克，精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。

　　做法：菠菜從中剖開，入沸水中去生，撈出瀝水，淋芝麻油拌勻，放盤中。將生姜去皮，切成細末入碗中，加鹽、醬油、醋、味精調(diào)成姜汁。將菠菜、姜汁分盤同時上桌，吃時夾菠菜蘸姜汁。