“吃魚更聰明”“吃魚更健康”幾乎是人們的共識(shí)，但是據(jù)英國(guó)《每日電訊報(bào)》報(bào)道，英國(guó)研究人員表示，減少魚類和肉類等高蛋白質(zhì)食物的攝入量及素食或能讓人長(zhǎng)壽。
關(guān)鍵在于特定蛋白質(zhì) 而非卡路里?
科學(xué)家已經(jīng)證明，減少卡路里的攝入量對(duì)健康和長(zhǎng)壽都非常有利，將卡路里的攝入量減少30%，能夠使罹患心臟病或者癌癥的風(fēng)險(xiǎn)減少一半并且讓壽命增加三分之一。但是，科學(xué)家通過(guò)一系列針對(duì)果蠅的新研究發(fā)現(xiàn)，果蠅長(zhǎng)壽的關(guān)鍵在于減少特定蛋白質(zhì)蛋氨酸的攝入量而不是減少卡路里的總量。
建議少吃肉類、魚類或某些堅(jiān)果類
倫敦大學(xué)學(xué)院健康衰老研究所的專家表示，人類基因數(shù)量是果蠅的四倍之多，但是，人類和果蠅的某些基因具有相同的生物學(xué)功能，關(guān)于果蠅的很多發(fā)現(xiàn)都適用于人類。如果上述研究結(jié)論也適用于人類，那么我們應(yīng)該減少蛋氨酸的攝入。
專家稱，蛋氨酸對(duì)所有蛋白質(zhì)的形成非常重要，魚類、肉類、芝麻、堅(jiān)果和小麥胚芽中都富含蛋氨酸，因此，減少肉類、魚類或者某些堅(jiān)果類食物的攝入量以及素食等方法都可以讓人長(zhǎng)壽。
國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所專家：成人每周吃半斤魚
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所專家介紹，中國(guó)的居民膳食指南提倡我們多吃魚蝦，一般建議每天吃50~100克，成人一周吃半斤左右的魚蝦是基本量的要求，尤其是深海魚。
魚含動(dòng)物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì)，比豬肉、雞肉等動(dòng)物肉類都高。魚肉所含蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值同人體的相似，最適合人體需要，容易被消化吸收，其吸收率高達(dá)96%。
另外，魚類含有豐富的維生素D、歐米伽-3及多不飽和脂肪酸，這些都是很好的抗氧化、抗癌物質(zhì)，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固。
吃高脂肪魚降低患癌幾率
瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院研究人員曾對(duì)6萬(wàn)多名做過(guò)乳房X光透視的婦女飲食習(xí)慣和病情進(jìn)行詢問和分析后，發(fā)現(xiàn)每周至少吃一次高脂肪魚，患腎癌幾率可降低74%。
高脂肪魚主要是包括：三文魚、鯡魚、沙丁魚和青魚等在深海中生活的魚類，低脂魚有鱈魚、鱸魚和金槍魚等，高脂肪魚所含維生素D要高5倍，深海魚油中歐米伽-3脂肪酸的含量要多20倍左右。
即便沒有條件多吃高脂肪魚類，多吃淡水魚也同樣有利于身體健康。
悄然傳播的素食文化，使吃素食仿佛成為一個(gè)時(shí)尚的標(biāo)簽。繼“吃出苗條和健康”后，近日，素食主義者又開始在論壇及Q群上活躍，呼吁市民純吃素，幫助全球減碳、抗暖化。就在純素食隊(duì)伍越來(lái)越龐大之際，營(yíng)養(yǎng)專家強(qiáng)調(diào)，不科學(xué)地吃素可能造成身體營(yíng)養(yǎng)缺失，引發(fā)疾病。
“健康膳食講究葷素合理搭配，素有素的營(yíng)養(yǎng)，葷有葷的好處，長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不均衡，身體肯定受不了?！睂＜覍?duì)純吃素持否定態(tài)度，很多吃全素的人反而易出現(xiàn)肥胖、高血壓等多種癥狀。因?yàn)橹参镄允澄镏羞€缺少多種不飽和脂肪酸，這些成分大量存在魚類等動(dòng)物性食物中。不飽和脂肪酸被人體吸收后會(huì)刺激肝臟產(chǎn)生較多的高密度脂蛋白，把附著在血管壁上多余的膽固醇及時(shí)清除到體外，防止它們?cè)谘鼙谏铣练e，對(duì)于防治高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、冠心病以及腦血管疾病非常重要。
臺(tái)灣新近一項(xiàng)研究也表明，純素食主義者容易患上“新陳代謝癥候群”———因不正常的新陳代謝所引發(fā)的一連串合并癥，通常在腰圍、血壓、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖5個(gè)判斷指標(biāo)中，出現(xiàn)3個(gè)高于標(biāo)準(zhǔn)。這是罹患糖尿病及心血管疾病的前兆。
脂褐素沉積 加速女性衰老
專家還指出，由于蔬菜、水果等素食中不含存在于動(dòng)物性食品中豐富的維生素B12、鋅等，同時(shí)肉類、內(nèi)臟和動(dòng)物血是鐵的最佳來(lái)源。鋅在動(dòng)物性食物比較容易被人體吸收，素食中的鐵很難被人體吸收。如果缺乏鐵和維生素B12，造血功能便會(huì)發(fā)生異常，使人身體衰弱。
若女性長(zhǎng)期吃純素食，植物油不飽和脂肪酸所產(chǎn)生的過(guò)氧化物，還會(huì)與人體蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂褐素，在器官中沉積，這些都會(huì)加速女性的衰老。專家提醒，如果真的不喜歡吃肉，也一定要補(bǔ)充雞蛋、牛奶、豆制品這些蛋白質(zhì)含量高的食品。
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