1、營(yíng)養(yǎng)原則
克羅恩病患者的飲食營(yíng)養(yǎng)原則主要有以下幾點(diǎn)：
（1）供給高熱量、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種維生素。病人因病程長(zhǎng)，病變范圍廣，又伴高熱、瘺管、貧血、腹瀉等癥，各種營(yíng)養(yǎng)素消耗較多，因此營(yíng)養(yǎng)素供給應(yīng)按全身性疾病要求，熱量每日在2600千卡以上，蛋白質(zhì)在100克左右，此外應(yīng)補(bǔ)充各種維生素，以促進(jìn)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝，如維生素a、d及復(fù)合維生素b和維生素c等。
（2）注意補(bǔ)充無機(jī)鹽，以糾正電解質(zhì)的紊亂。病人由于腹瀉、發(fā)熱、瘺管等，無機(jī)鹽的丟失明顯，必須加以補(bǔ)充，以保持電解質(zhì)的平衡。
（3）采用低脂、少渣飲食。由于腹瀉及脂肪吸收不良，脂肪應(yīng)限制在每日40克以下。又因小腸末端梗阻，粗纖維不易通過，加上病損范圍廣，為使腸道得到適當(dāng)休息，膳食中應(yīng)盡可能避免機(jī)械性刺激，采用少渣飲食。
（4）少量多餐。為了減輕腸道負(fù)擔(dān)，補(bǔ)償營(yíng)養(yǎng)時(shí)，應(yīng)循序漸進(jìn)，少量多餐。切不可操之過急，以免適得其反。必要時(shí)短期使用要素膳或腸外營(yíng)養(yǎng)，多次少量輸血，可改善全身狀況
特別值得指出的是以前強(qiáng)調(diào)低脂肪、少渣飲食，但這種飲食反而影響久經(jīng)折磨者的食欲；而可口美味的食品使體重不再下降，實(shí)際上更有益于身心健康，這與高營(yíng)養(yǎng)、高維生素和易消化的原則并不矛盾。宜補(bǔ)充多種維生素、葉酸以及鐵、鈣等礦物質(zhì)，有時(shí)還應(yīng)補(bǔ)充鋅、銅和硒等元素，這些物質(zhì)是體內(nèi)酶類和蛋白質(zhì)的組成成分，具有保護(hù)細(xì)胞的作用。
2、克羅恩病患者飲食的調(diào)配
此病雖有自愈傾向，但自愈者少見，故應(yīng)積極治療。在膳食調(diào)配時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
（1）主食宜精細(xì)，用富強(qiáng)粉、上等好大米等。禁用粗制糧食，如玉米面、小米、全麥粉制成的食品，以免增加腸道負(fù)擔(dān)和損害。
（2）副食可選用瘦肉、魚、雞、肝、蛋等作為提供蛋白質(zhì)的主要來源，活動(dòng)期要限制牛乳。不吃脹氣食物，如黃豆、蔥頭等，蔬菜可選用土豆、山藥、胡蘿卜等含粗纖維少的塊根類食物。
（3）為糾正體內(nèi)缺鉀及貧血狀況，可供給各種菜汁、果汁、去油肉湯、棗湯、肝湯等，以補(bǔ)充維生素b、c及無機(jī)鹽鉀、鐵等。
（4）為了增加營(yíng)養(yǎng)，又不增加腸道負(fù)擔(dān)，應(yīng)盡可能壓縮食物體積，選擇單位量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品，如飲料代替飲水。亦可用兩種以上原料合制一份飲食，如肝湯菜汁蒸雞蛋、煮雞湯掛面、果汁沖藕粉、雞蛋和面制成面條、餛鈍皮等。
（5）食物要易于消化，各種食品均應(yīng)切碎制軟，禁用油煎炸食品，烹調(diào)多以燴、蒸、煮、燉為宜。禁用各種濃烈刺激的調(diào)味品，如辣椒、大料、酒類等，避免對(duì)腸粘膜的刺激。
（6）每日進(jìn)食4-6次。
對(duì)嚴(yán)重病例，必要時(shí)可輸血、血漿、白蛋白及復(fù)方氨基酸、甚至給予要素飲食或靜脈內(nèi)全營(yíng)養(yǎng)。（實(shí)習(xí)編輯：楊薇）
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