淡菜是貽貝科動物貽貝或厚殼貽貝等的肉。亦稱海紅、殼菜、紅蛤等。鮮活貽貝是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品——淡菜。
淡菜味道鮮美，營養(yǎng)價值很高。淡菜蛋白質含量高達59.1%，其中含有8種人體必需的氨基酸。脂肪含量為7.6%，且大多是不飽和脂肪酸。此外，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B2、煙酸等。淡菜對促進新陳代謝，降低膽固醇，保證大腦和身體的健康發(fā)育具有積極的作用，被稱為“海中雞蛋”。
淡菜吃法很多，如鮮淡菜可用清水煮熟后，蘸姜末和醋吃。淡菜可以與火腿一起蒸爛食用。對兒童來說，將干淡菜泡軟，切為碎末，拌入肉餡中包餃子、餛飩作為點心是孩子們喜歡的吃法。淡菜可以與其他蔬菜一起烹飪成各式菜肴。當然，淡菜作為補腦養(yǎng)身食物，煲湯或煲粥吃是最為方便的，若消化功能不太好的話，可加入山藥一起煲食。
中醫(yī)認為，淡菜味甘咸性溫，具有補肝腎、益精血、助腎陽、消癭瘤之功效。治虛勞羸瘦，眩暈，盜汗，陽痿，腰痛，吐血，崩漏，帶下，癭瘤，疝氣。對于消瘦、倦怠、頭暈、健忘的人，常食淡菜有較好的食療作用。
《日華子本草》謂淡菜“煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰腳氣，消宿食”?！峨S息居飲食譜》謂本品“補腎，益血填精”?！侗静菥V目》中也記載淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。明代醫(yī)學家倪朱謨對淡菜之功尤為贊嘆，在他看來，“淡菜，補虛養(yǎng)腎之藥也”，是一味補腎填精的藥食兩用之物。不過根據(jù)前人經驗，只有經常多吃才有效果，正如《醫(yī)學入門》中所言：“須多食乃見功”。近年有人發(fā)現(xiàn)淡菜還可用于高血壓病、動脈硬化癥的輔助治療，較長時間食用淡菜．可使血壓、血脂下降，延緩動脈硬化病情的發(fā)展。
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