洋蔥是我們生活中常見(jiàn)的蔬菜之一，吃洋蔥的好處，想必大家都是略知一二的。但就是這么普通的洋蔥，在做洋蔥美食的時(shí)候，往往90%的人都把洋蔥的營(yíng)養(yǎng)部分扔了，也就是洋蔥的皮。
洋蔥，味甘微辛辣，性溫，有平肝、潤(rùn)肺、健胃、解毒殺菌的功能，早在古埃及、希臘和羅馬時(shí)代，洋蔥在民間醫(yī)藥中已占有重要地位。
另外，洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是一種集營(yíng)養(yǎng)、治療和保健于一身的蔬菜，洋蔥富含對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，具有防止血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低血糖等等保健功效。但很多人不知道被大家剝離扔掉的洋蔥皮，其實(shí)富含人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分。
洋蔥皮富含纖維、酚類化合物、櫟精、槲皮素、黃酮醇以及硫磺化合物等多種對(duì)人類健康有益的成分。特別是紫皮洋蔥皮，它的的營(yíng)養(yǎng)比白皮洋蔥更好。
1、洋蔥皮具有溶解血栓、防止血液凝固、降血壓、增強(qiáng)免疫力，常吃可降低心血管疾病、胃腸疾病、II型糖尿病和肥胖癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。
2、洋蔥皮中的酚類化合物和黃酮醇還有助于預(yù)防冠心病和癌癥。
3、洋蔥皮中的硫磺化合物則有抗氧化和消炎的作用，可起到防止血小板積聚，改善血液流通，促進(jìn)心血管健康的作用。
4、洋蔥皮中的色素成分含有強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)——兒茶素，對(duì)治療高血壓等病癥也十分有效。
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