芹菜的營養(yǎng)價值很高,有較高含量的蛋白質、氨基酸、維生素和多種人體必需礦物元素。其中,鈣和鐵的含量比西紅柿高15倍左右;維生素E的含量在家常蔬菜中名列前茅。
此外,芹菜中含有較多量的黃酮類化合物,尤以葉中含量豐富,具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。芹菜含有揮發(fā)性的芳香油,香味誘人,吃芹菜對增進食欲,幫助消化、吸收大有好處。
芹菜中含有較多的黃酮類化合物,尤以葉中含量豐富,具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。經常吃些芹菜,對于補充身體所需要的營養(yǎng),維持正常的生理機能,增強人體抵抗力,都大有益處。
芹菜含有豐富的纖維,有較強的清腸作用,能帶走腸內有害于人體的物質,甚至使致癌成分排出體外。所以,芹菜被當做是減肥、美容的佳品。
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