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　　車仔面在香港算是一種很廉價的面食了，人們也了方便快捷，所以才會擦灰車仔面的出現(xiàn)，現(xiàn)在國內(nèi)的的各種便利店都是可以看到車仔免得，雖然車仔面比較廉價，但是還是受到了很多人的喜歡，因?yàn)樗目诟惺呛推渌拿媸巢灰粯?，今天小編就給大家介紹一下車仔面吧。

　　車仔面出現(xiàn)在1950年代，是香港市民生活水平較低的年代。國內(nèi)難民涌來香港，謀生困難，香港街頭涌現(xiàn)了流動攤販，最多便是搭起車仔面檔擺賣咖喱魚蛋和車仔面一類熟食。販賣車仔面的木頭車中放置金屬造的“煮食格”，分別裝有湯汁、面條和配料，顧客可自由選擇面條，配料和湯汁，通常十多塊錢就可飽吃一頓。

　　隨著生活水平改善和衛(wèi)生要求提高，街頭熟食販賣漸漸消失。車仔面走進(jìn)茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，也有小型專售車仔面的店鋪，甚至有走“高檔”路線的。車仔面的配料也愈來愈豐富，面條和湯汁亦有多種選擇。車仔面已成為香港人的日常廉價食品。

　　特色

　　車仔面之所受到大家的歡迎，是因?yàn)檐囎忻媾淞戏浅５呢S富有營養(yǎng)。

關(guān)于車仔面，香港著名的美食家曾這樣描寫在50年代吃車仔面的情景：“如果你曾經(jīng)活在那個時空，你至少試過一次顫顫顛顛的手持一個碗口有少許磨損崩裂的描花公雞碗，碗中有一堆還未熟透的淡黃色粗面，幾粒咖喱魚蛋幾塊豬皮加幾段鹵豬腸半束韭菜。你就像突然在鏡頭前做了主角的臨時演員，尷尷尬尬的站在那里——因?yàn)槟愀緵]有筷子，老板剛問你要不要加塊蘿卜卻又聞風(fēng)“走鬼”去了，小販管理隊(duì)和街頭小販在追趕跑跳碰。”

　　面條含有一定量的蛋白質(zhì)，是維生素和礦物質(zhì)的主要來源，含有維持神經(jīng)平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質(zhì)，因此吃面條能使人長。

　　碳水化合物

　　車仔在面的主料就是面條，那面粉在我們生活也是主食有著必不可少的營養(yǎng)成分。

　　吃面條能使人更加清醒，注意力集中，因?yàn)樗芫徛?、有?guī)律地向大腦輸送葡萄糖。

　　面條是運(yùn)動員的最佳食品，它能為運(yùn)動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。

　　蛋白質(zhì)、豆固醇

　　面中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

　　皂角苷、蛋白酶抑制劑等

　　面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

　　銅

　　面條富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　鐵

　　面條含鐵，鐵能預(yù)防缺鐵性貧血。

　　鋅

　　面條含鋅，鋅能促進(jìn)食欲，促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)免疫力，小孩子不能缺鋅。

　　鎂

　　面條含鎂，鎂能維護(hù)骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能，防治心血管疾病。

　　磷

　　面條含磷，磷能夠維護(hù)骨骼健康，神經(jīng)系統(tǒng)功能，調(diào)整血壓。

　　錳

　　面條含錳，錳能夠維持神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，穩(wěn)定血糖，參與骨的生長與再生。

　　這些微量元素對我們身體來說都是非常重要的，在車仔面當(dāng)中也都是含有的。

做法

　　用料

　　主料：豬蹄1只、面條(生)寬1把。

　　輔料：豬皮、牛肚、魚丸、菠菜。

　　調(diào)料：食鹽、冰糖、姜八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、香葉、陳皮水。

　　古早味車仔面的做法

　　1.先將豬蹄汆燙后洗凈。鍋入油，放入八角，桂皮，香葉，干辣椒，姜片爆香，再放入豬蹄一起炒制。

　　2.加入兩勺生抽，兩勺料酒，繼續(xù)翻炒到豬腳全部上色。

　　3.鍋中加入水，超過豬蹄2厘米即可，放入冰糖，泡發(fā)的豬皮，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火慢慢的燜煮至熟。

　　4.湯鍋中將水燒開，放入寬面，魚丸，煮熟后撈起放入碗中。

　　5.最后將鹵牛肚切成片，豬蹄，豬皮放入面條上，淋上一勺豬腳濃汁即可(根據(jù)個人口味適量加鹽)。

　　烹飪技巧

　　1、車仔面最大的特色就是配料多，選擇多，家庭操作時完全可以選擇自己最喜歡的食材隨性操作，牛腩，魚皮，雞翅，大腸都可以加入。

　　2、豬腳要保持QQ的口感，時間不宜太長，我只小火燜煮了90分鐘左右，用筷子能順利戳入肉中就好了。

　　菜品特色

　　車仔面，據(jù)說車仔面在香港盛行了60年，早年只是流動攤販將面條，配料，湯汁放在一起由顧客選擇，因?yàn)閮r格實(shí)惠受人喜愛，慢慢的食材演變得更為豐富。

　　如今可選擇的有牛腩、牛肚、牛舌、魷魚、豬腸、蟹柳、炸魚皮、魚蛋、豬皮、蘿卜、豉油雞翼以及各種丸類及疏菜，再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，快速，美味，多重選擇，且相對便宜，這就是車仔面一世未變的精神。

　　香港著名的美食家曾這樣描寫在50年代吃車仔面的情景：“如果你曾經(jīng)活在那個時空，你至少試過一次顫顫顛顛的手持一個碗口有少許磨損崩裂的描花公雞碗，碗中有一堆還未熟透的淡黃色粗面，幾?？о~蛋幾塊豬皮加幾段鹵豬腸半束韭菜。你就像突然在鏡頭前做了主角的臨時演員，尷尷尬尬的站在那里——因?yàn)槟愀緵]有筷子，老板剛問你要不要加塊蘿卜卻又聞風(fēng)“走鬼”去了，小販管理隊(duì)和街頭小販在追趕跑跳碰……”。

　　結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的車仔面，大家看完文章之后是不是覺得車仔面特別的有意思了，原來就是一個很簡簡單單的吃的東西，還有那么的一個故事了，看完后，大家是不是也特別系那個品嘗一下它的美味了，大家在家里也可以參照食譜自己制作的哦。