木薯是一種雜糧，大多數(shù)的人并不吃它，對它了解的人并不是很多。那么木薯有哪些營養(yǎng)價值呢?吃木薯時應該注意什么呢?幾天小編就來為大家講解一下木薯的作用及功效，一起來看看吧。
作為雜糧之一的木薯，它除了被人食用以外，它還會含有大量的淀粉、葡萄糖等物質，所以木薯也會用來提取淀粉、葡萄糖等這些物質。
木薯的功效與作用
木薯消腫解毒，用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥。
木薯的營養(yǎng)價值
木薯可以亮發(fā)，健腦，明目，溫肺，有益心血管，益肝，健脾，和胃，潤腸，養(yǎng)顏護膚，抑癌抗瘤，養(yǎng)陰補虛，抗衰抗輻射等作用。
如何挑選木薯
優(yōu)先挑選紡錘形狀的木薯。表面看起來光滑，爛木薯有毒不要挑;聞起來沒有霉味，不要買表皮呈黑色或有褐色斑點的木薯。
木薯的食用禁忌
1、小兒應禁食木薯。
2、 吃木薯時要避免木薯中毒。因為木薯中含有木薯甙類，當遇水時，在其本身所含的酶作用下，水解成氫氧酸，這是一種很毒的化合物，在消化吸收進入血液 循環(huán)后，其氰離子與體內呼吸酶結合，使呼吸酶失去作用，細胞的氧化酶不能 正常進行，導致組織缺氧，引起嘔吐。 其中毒機制與現(xiàn)象和苦杏仁中毒是相似的。因木薯中毒病情很急很快，應送醫(yī)院救治。
3、 吃木薯一定要注意方法，可將木薯連皮煮2次，每次2小時，然后浸泡24小時以上再食用，煮的水棄之。注意不要用銅鍋煮食。制薯干時，可將木薯浸泡4~6 日，每日換水，然后取出切片曬干。
4、 木薯忌與柿子同吃，同時食用可使腸胃出血或造成胃潰瘍。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。再加熱煮熟，即可食用。
木薯的制作技巧
木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產品。
利用木薯塊根和葉子作食物和飼料時，應注意去毒，即浸水、切片干燥、剝皮蒸煮、研磨制淀粉等。切片干燥一般可除去75%的氫氰酸，加工制淀粉后含量甚微。甜品種類型剝皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用，苦品種類型去毒處理后，也可食用和飼用，但主要用于加工淀粉。
木薯的適合體質
陽虛質體質應忌食或少食。
木薯的吃法
炒木薯
食材：木薯。
輔料：油、鹽、醬油、大蒜、蔥。
步驟
1、準備木薯一根。
2、清洗干凈，切成段。
3、做飯的時候順便放鍋里蒸熟(也可以直接用清水煮熟)。
4、蒸好后的木薯去皮切小塊，生蔥切成蔥花，并切些蒜粒。
5、熱鍋下油，把蒜粒放進炒香。
6、接著把木薯加進翻炒，并適當加些鹽。
7、加少量水燜會。
8、水份煮干后加些醬油和蔥花便可。
總結：通過小編上文的介紹，大家知道了木薯的作用與功效了嗎?大家知道木薯的營養(yǎng)價值了嗎?木薯的用途雖然很廣泛，它的益處也很多，但是在使用木薯的時候，要注意木薯的禁忌，防止木薯中毒。
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