芝麻醬作為一種調(diào)味醬，越來越受到人們的喜愛。大家知道芝麻醬是怎么制作的嗎?知道制作可口的芝麻醬需要什么材料嗎?知道芝麻醬需要注意哪些事項嗎?那么，讓的小編告訴你，一起來看看吧。
芝麻醬制作其實很簡單，人們在制作的時候，主要是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，香味很濃，用作平時用的調(diào)料。其實芝麻醬也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一。
芝麻醬有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。
根據(jù)采用的芝麻材料顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。根據(jù)用途來看，火鍋麻醬是常見的一種，麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。
主要功效
芝麻味甘，性平。人們經(jīng)常吃芝麻，這是因為芝麻具有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效。做成芝麻醬后，更容易被人體吸收。芝麻還可用于治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等癥。
混合麻醬，富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)、有很高的保健價值。
它含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。可防止頭發(fā)過早變白或脫落。
常吃混合麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，營養(yǎng)價值高，經(jīng)常食用有防癌作用。
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)素
1. 芝麻醬中富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值。但是，由于芝麻醬中含有高蛋白及脂肪，所以對于正在減肥的朋友來說，不要多吃，且不要吃為好。
2. 芝麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處。
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。
5.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
注意事項
由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
選購技巧
避免挑選瓶內(nèi)有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。
1、麻醬拌生菜
主料：生菜(團葉) 。
輔料：白砂糖 、白醋、味精、鹽、醬油、芝麻醬、辣椒油、香油。
做法
1. 將生菜切根，擇去邊葉，用清水洗凈，瀝干水分;
2. 用冷開水過一遍，切成3厘米長、1厘米寬的段，放入盤內(nèi);
3. 將芝麻醬用少許冷開水調(diào)稀，加調(diào)料攪勻，淋在生菜上即可。
2、芝麻醬拌粉絲
主料：粉絲。
調(diào)料：大蒜、醋、味精、鹽、芝麻醬。
制作
1.粉絲剪成9厘米長的段，放鍋內(nèi)，加水煮熟，再用涼水沖涼，裝盤;大蒜剝?nèi)ニ庖屡亩绯伤饽?/p>
2.用白開水將芝麻醬?士?，加精鹽、味精調(diào)勻，均勻地倒在粉絲上，再加醋少許。
3.吃時放上蒜末，用筷子拌勻即成。
3、芝麻醬拌豆腐
原料：盒裝的內(nèi)脂豆腐 1盒、芝麻醬少許、生抽、香油少許。
制作
1.豆腐切成一厘米半見方的丁，投入沸水鍋內(nèi)略燙，撈起，濾去水分。
2.芝麻醬用涼開水化開，放入精鹽、榨菜末、白糖、雞精拌勻，澆在豆腐丁上即可。
4、洋菜芝麻醬雞絲
原料：雞肉、豆瓣菜、克芝麻醬、鹽、味精。
制作
1. 洋菜洗凈，切成5厘米長的小段。
2. 用溫開水浸軟后放入碗內(nèi)，再放入精鹽和味精拌勻。
3. 將洗凈煮熟的雞脯肉撕成絲放入碗內(nèi)。
4. 洋菜段放入盤底，放雞絲和用水稀釋好的芝麻醬拌勻。
5. 使雞絲和洋菜入味后放入盤中即可。
總結(jié)：通過以上介紹，大家是否對芝麻醬有了進一步的了解呢?記住小編給大家準備的制作芝麻醬的方法了嗎?芝麻醬雖然美味可口，但是對于不能芝麻醬的人，還是要小心對待它哦。
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