紫番薯大家應該都不陌生吧!它的味道很獨特，可以做成很多種小點心。經常的食用對身體非常的好，也不會擔心發(fā)胖哦!那么紫薯有什么樣的養(yǎng)生功效呢?下面我們就一起來看看吧!
紫番薯又叫番薯、甘薯、地瓜，原產中美洲，在世界衛(wèi)生組織確認的最佳食品榜中，番薯位于最佳蔬菜組中的榜首。
由于番薯的顏色呈紫羅蘭色，所以叫紫番薯，紫番薯含有豐富的微量元素，如鐵、磷、鈣、鋅等，尤其是硒的含量較高，番薯的根既是維生素的"富礦"，又是抗癌能手。中國從2002年開始引進種植。
紫番薯是集營養(yǎng)、保健于一身的番薯特用食品。因它的顏色呈紫羅蘭色，所以叫紫番薯。
它除了含淀粉、蛋白質、糖外，還富含紫色素、綠原酸、維生素B1.B2.C及尼克酸和亞油酸等，維生素C的含量是蘋果、葡萄、梨的10至30倍，居同類果蔬和糧食之冠，胡蘿卜素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高600倍以上;硒、碘、銅、鐵、鉀、錳、鋅等各種礦物質微量元素是普通番薯的數倍，故又叫富硒紫番薯。
紫番薯還具有抗突變、抗氧化、降血壓、保護肝臟等功能;紫番薯含有大量黏液物質，能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，利于保持呼吸道、消化道、關節(jié)腔的潤滑，經常食用對人體必須的微量元素起到補充和保健作用。
近20年來，國外越來越多的研究結果顯示出番薯營養(yǎng)價值豐富。番薯富含18種氨基酸，膳食纖維的含量是米、面的10倍，維生素E是小麥的9.5倍，是一種生理的堿性食品，維持人體健康所需的酸堿平衡。
富硒紫番薯是平湖市從省農科院引進種植的番薯新品種，2007年試種成功后，經農業(yè)部農產品質量安全監(jiān)督檢驗測試中心(浙江)檢測，有機硒含量每公斤鮮薯達到0.01毫克以上，花青素含量每公斤鮮薯達到200毫克，經常食用能起到提高免疫、降血壓、保護肝臟的保健作用。
紫番薯喜溫暖氣候環(huán)境，莖葉適宜生長溫度為18～25℃，溫度低于15℃時停止生長。塊根最適生長地溫為22～24℃，地溫低于20℃時停止膨大。紫番薯屬短日照作物，需要光照充足、強度大。紫番薯生長期間適宜土壤水分為田間最大持水量的60%～80%。
紫甘薯中含有大量花青素。 花青素的作用 花青素類色素廣泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、 黑(紅)米、牽?；ǖ戎参锏慕M織中。
紫番薯花青素為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關節(jié)的柔韌性。
功效
1.有助于預防多種與自由基有關的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關節(jié)炎;
2.通過防止應激反應和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發(fā)生;
3.增強免疫系統(tǒng)能力來抵御致癌物質;
4.降低感冒的次數和縮短持續(xù)時間;
5.具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成;
6.具有抗炎功效，因而可以預防包括關節(jié)炎和腫脹在內的炎癥;
7.緩解花粉病和其它過敏癥;
8.增強動脈、靜脈和毛細血管彈性;
9.保護動脈血管內壁;
10.保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞通過細小的毛細血管，因此增強了全身的血液循環(huán)、為身體各個部分的器官和系統(tǒng)帶來直接的益處，并增強細胞活力;
11.松弛血管從而促進血流和防上高血壓(降血壓功效)。
紫番薯的做法
紫薯餅
主料：面粉150g，紫薯200g，糖粉適量芝麻適量，食用油適量
步驟
1. 先把面粉揉成光滑的面團，醒發(fā)十分。
2. 紫薯蒸熟后，去皮搗成泥，加入適量糖粉攪拌均勻。
3. 將放置好的面團揉至光滑，分成若干個小面團。
4. 將拌好的紫薯泥團成紫薯球備用。
5. 小面團搟成巴掌大小，放入紫薯球，然后封口。
6. 然后按壓成餅狀，并粘上芝麻。
7. 其余的也按以上方法做好備用。
8. 鍋燒熱，在鍋底刷一層油，開小火將餅放入鍋內煎兩面。
9. 煎至兩面金黃，即可出鍋。
紫番薯戚風
主料：雞蛋黃4個，低粉120克，油克60克，糖40克，紫薯小塊，香草精2克，紫薯泥80克，蛋清4個，塔塔粉少許，醋幾滴，檸檬汁幾滴，鹽1克，白糖60克
步驟
1. 主料中的雞蛋打散，加入色拉油混合均勻，加入糖粉、香草精繼續(xù)打至混合均勻狀態(tài)最后加入過篩的粉類，攪成面糊，加入紫薯泥和紫薯塊，繼續(xù)攪拌均勻。
2. 輔料中的蛋清加入輔料中的其他材料打至蛋白糊，分三次加入糖粉。
3. 前兩步驟的材料混合，倒入模具中，烤箱預熱，180度烤35分鐘4. 插入牙簽，看是否完全烤熟烤透，牙簽出來沒有粘糊，就說明烤好了，出爐后倒扣
結語：紫番薯雖好但不宜多食，多食會滯氣引起燒心、吐酸水、腹脹。糖尿病和腎臟病患者不宜多吃，因為紫番薯的淀粉質含量很高，而淀粉質經消化后會轉化為葡萄糖，對糖尿病人不利。
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