大蒜,一直是我們餐桌上的??停瓤缮?、涼拌,又可熱炒、做調(diào)味品。在北方,人們一般直接食用蒜瓣或蒜泥,南方人則更多地將大蒜拿來(lái)鹽漬、糖漬或做熟食。實(shí)際上,不僅中國(guó)人愛(ài)吃大蒜,歐洲人也愛(ài)吃,尤其是在德國(guó),幾乎人人都吃大蒜。
為什么大蒜這么受歡迎?
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大蒜被譽(yù)為“天然的廣譜抗生素”,此外,它對(duì)多種球菌、桿菌(痢疾桿菌、傷寒桿菌、百日咳桿菌、大腸埃希菌)、病毒、真菌、阿米巴原蟲(chóng)、陰道滴蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)等,均有抑制或殺滅的作用。大蒜中還含有一種辛辣、含硫的揮發(fā)性植物殺菌素——大蒜素,其對(duì)高血糖、高血壓等心血管疾病人群非常有幫助。
另外,民間也有用大蒜預(yù)防和治療百日咳、細(xì)菌性痢疾、流行性感冒等疾病的驗(yàn)方。
而被譽(yù)為“印度醫(yī)學(xué)之父”的查拉克也曾說(shuō)過(guò):“大蒜除了討厭的氣味外,實(shí)際價(jià)值比黃金還高。”
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