肉制品種類很多，肉干、肉脯、罐頭肉、腌肉、鹵制熟食……哪種最不建議大家多吃呢?炸 豬排 、涮 羊肉 、烤雞、煎 鱈魚 、燉 牛尾 ……什么烹調方式能最大程度地保護肉的營養(yǎng)呢?專家提醒大家，吃肉一定要吃新鮮的肉，以下四類肉經常吃會損害健康，讓你“疾病纏身”。
罐頭類食品——營養(yǎng)素被破壞
肉罐頭中肉的營養(yǎng)素遭到大量的破壞，其中的維生素幾乎被破壞殆盡。并且罐頭制品中的 蛋白質 常常出現(xiàn)變性，營養(yǎng)價值大幅度縮水。
雖然海魚是極好的肉食選擇，但是不提倡吃海魚罐頭，比如 沙丁魚 罐頭、 金槍魚 罐頭等。除了魚罐頭中蛋白質被破壞的原因外，魚罐頭里還含有超大量的嘌呤，會加重 痛風 病、高尿酸血癥患者的病情。
腌制食品——鈉 鹽 超標
不要經常食用 臘肉 等腌制的 肉類 。一是因為腌制的肉類屬于高鈉食品，常常食用高鈉食品的人 腎 臟負擔會加重;二是在腌制過程中會產生對身體有害的亞硝酸鹽等物質，會導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風險增高。
另外，高濃度的鹽分可嚴重損害胃 腸道 黏膜，使患胃腸炎癥和潰瘍的概率增加。有研究發(fā)現(xiàn)：經常性地攝入臘肉、臘腸的人，患結腸癌的風險要高于不吃或者極少吃腌制肉的人群。
油炸食品——能量密度高
油炸食品被世界衛(wèi)生組織列為十大 垃圾 食品之首，油炸的肉食更是“壞脂肪”的重災區(qū)。油炸過的肉能量密度高，經常進食極易導致 肥胖 。
油炸食物中含有的油脂和氧化物質，是導致高脂血癥和 冠心病 最危險的食品。
在油炸過程中，一般都會產生大量的致癌物質，已有研究表明，常吃油炸食物的人，某些癌癥的發(fā)病率要遠遠高于不吃或極少吃油炸食物的人。
加工的肉類——過多的添加劑
火腿 等制品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成 血壓 波動及腎功能的損害。
市場上出售的一些火腿、鹵肉等制品中都會添加一些防腐劑、增色劑和保色劑成分，造成人體肝臟負擔加重。
加工過的肉類，都會含有一定量的亞硝酸鹽，這也是導致某些癌癥發(fā)生的重大隱患。
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