外國人到底喜歡什么中國菜呢?就讓我們來盤點(diǎn)一下，老外最喜歡的十種中國菜吧!

一、 糖 醋 里脊 Sweet and SourPork

這道菜排第一位不奇怪，酸甜混合的味道加上明亮鮮艷的外表，任誰都無法拒絕。有時(shí)候也寫做：Sweet and Sour Chicken(NOPORK)，看來這道菜在國外已經(jīng)很好的被改良了。

用料： 豬肉 (里脊) 200克、 淀粉 2湯匙、食 鹽 2克、白糖 5克、醋 5克、 番茄 醬 1湯匙、白 胡椒粉 2克、蔥 2克、 姜 2克、料酒 1/2湯匙、植物油適量

1、豬里脊去掉筋膜，將里脊切成粗條狀

2、放入碗中，加入鹽，料酒、白胡椒粉抓勻后腌制10分鐘，加入淀粉，抓拌均勻直到所有里脊都薄薄掛住淀粉

3、取一碗加入番茄醬，水，淀粉，醋和白糖混合成調(diào)味汁兒，把蔥、姜切碎

4、鍋中倒入植物油，至六成熱，將逐個(gè)放入肉條，炸約一分鐘撈出瀝油，炸完后，將肉條復(fù)炸片刻至金黃色，撈出瀝油，鍋中留少許底油爆香蔥姜碎

5、將調(diào)味汁兒倒入，小火加熱至沸騰，燒制湯汁濃縮

6、倒入炸好的里脊肉條，翻炒均勻即可

二、宮保 雞丁 Gong Bao Chicken

這道菜在來自不同國家的回答者的答案中都有被提出，在中國它也是很多人吃飯必點(diǎn)的經(jīng)典。

用料：雞胸脯肉 250克、 花生 (鮮) 1小碗、胡 蘿卜 (黃) 1根、宮保雞丁調(diào)料 1袋、淀粉 1湯匙、料酒 1.5湯匙、植物油 2湯匙、紅椒 8個(gè)

1、原料備用; 胡蘿卜 切大丁;雞胸肉先用刀拍松，然后切成丁，加入15克淀粉和15號料酒，攪拌均勻

2、花生米炒熟備用;胡蘿卜丁也不入鍋微炒;加入60克水?dāng)嚢杈鶆?/P>

3、油鍋燒熱，紅椒炒香后下入雞丁，炒均勻;倒入攪拌均勻的料汁。炒均勻后，大火收汁

4、倒入炒好的花生米和胡蘿卜丁;翻炒均勻即可出鍋

三、春卷Spring Rolls

這道菜被外國朋友選出來是在情理之中的，從中不難看出中國點(diǎn)心尤其是廣式小吃在外國人心中的影響力。

用料： 春卷皮 30張、胡蘿卜 1根、 黃瓜 半根、 香菇 10朵、 小麥 面粉 1大勺、植物油 100毫升、食鹽 1小勺

1、香菇、黃瓜、胡蘿卜全部洗干凈后，分別切絲;鍋熱油，放入香菇和胡蘿卜炒軟

2、加鹽調(diào)味、炒熟后盛出來，放涼后和黃瓜絲拌勻，餡兒就做好了;面粉加適量清水做成春卷糊備用

3、取一張春卷皮，將餡擺成長條型放在春卷皮的一角;將尖角向上折;將春卷皮右側(cè)向餡心折

4、再將春卷皮左側(cè)向餡心折上去;上面尖角兩側(cè)分別抹上春卷糊;從下部慢慢往上卷，一直卷到最項(xiàng)端

5、春卷的生坯就做好了;依次做好所有的春卷坯(這個(gè)量我做了30個(gè)，剩下的20個(gè)放冰箱里凍上了，想吃的時(shí)候直接炸就可以);起油鍋，油溫?zé)?70度左右的時(shí)候,一個(gè)一個(gè)放入春卷，中火炸至金黃色，放在濾油架上瀝去多余的油

四、炒飯F(tuán)ried rice withegg

相傳在一次國事訪問中，李鴻章命令他的廚師做一道中國人喜歡吃、洋人也喜歡吃的菜肴。聰明的廚師直奔廚房，挽起袖子便做了款炒飯。這款雅俗共賞的美食得到了各國外交官們的稱贊，而李中堂也因此風(fēng)光不少。

用料： 米飯 300克、 雞蛋 2個(gè)、 火腿 150克、 玉米 (鮮) 100克、 豌豆 (煮) 100克、 蝦 仁 50克、蔥5克、食鹽 3克、植物油適量

1、將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗凈備用;雞蛋放鍋里炒于九成熟盛出

2、將蔥花放入鍋內(nèi)爆香后倒入玉米豌豆翻炒;再倒入火腿丁翻炒

3、翻炒后倒入米飯;將米飯打散翻炒;倒入炒好的雞蛋和 蝦仁 繼續(xù)翻炒

4、蝦仁炒熟后加入少許食鹽調(diào)味即可出鍋

五、麻婆 豆腐 Ma Po Bean Curd

可能沒有哪個(gè)菜系能像四川菜那樣把辣用到極致。川菜目前的地位也就因?yàn)橐粋€(gè)辣字。西餐自然沒有辦法超越，外國人只有邊吃邊贊嘆的份兒了。

用料：北豆腐 400克、 牛肉 150克、蔥 1/2根、姜 3塊、蒜 5瓣、 蒜苗 若干、高湯 360毫升、豆瓣醬 1湯匙、 辣椒 (紅，尖，干) 4個(gè)、 花椒 粉 2湯匙、 醬油 1/2湯匙、料酒 1湯匙、食鹽少許、水淀粉1/4杯

1、花椒揀去雜質(zhì)，去除殘留椒目，在鍋中微火炒香炒脆降溫后倒入石舂舂成粉末

2、以下過篩步驟非必須，一般做 椒鹽 最好再過一道，口感更細(xì)，普通的花椒面直接使用也可

3、小陶碗里裝的就是過的比較細(xì)的椒鹽，連鹽一起完全舂成細(xì)粉狀

4、豆瓣醬和 豆豉 在使用前分別用刀細(xì)細(xì)的鍘碎，蒜苗切小節(jié)備用;牛肉洗凈后最好手工剁碎(開始我肥瘦分開剁的，之后再混合感覺更好操作)

5、豆腐切1.6厘米方塊，冷水入鍋，加半茶匙鹽，開火加熱;大火煮到即將沸騰之前(約80度)關(guān)火，撈出備用

6、鍋中加略多的油(喜麻的這步可加部分花椒油)，下入牛肉末，小火將肉煸酥，水分煸干后將肉末推至鍋邊，用余油煸炒豆瓣醬

7、炒至豆瓣香而酥，由略粘鍋?zhàn)兊貌徽冲?，加入豆?再加入辣椒面和蔥姜蒜末炒出香味;繼續(xù)煸炒之后和肉末混合炒勻

8、烹入少許料酒和醬油;轉(zhuǎn)大火炒出香氣，倒入高湯或水;大火煮開后下入豆腐;再次煮開后轉(zhuǎn)小火咕嘟著慢燒3分鐘

9、先分兩次倒入部分水淀粉，每次加入后都用鏟背輕輕撥動湯汁讓芡汁混合均勻，但不要破壞豆腐

10、芡汁斷生后加入蒜苗，后倒入剩余水淀粉，轉(zhuǎn)勻后關(guān)火;將豆腐連湯汁一起倒入容器，在表面撒上一層現(xiàn)舂的花椒粉便大功告成

六、 餃子 Dumplings

中國有一句話：好吃不過餃子。足見餃子在中餐中的分量。而且 餃子餡 料的變化眾多，囊括了中國文化精華，自然也是外國人眼中最能代表中國的一道菜了。其實(shí)鍋貼在國外也很受歡迎，其中道理應(yīng)該和餃子有很大關(guān)系吧。

用料：小麥面粉 500克、豬肉餡 500克、胡蘿卜 2根、蔥 1段、姜 1小塊、生抽 1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、餃子餡調(diào)料 1茶匙、食鹽 1茶匙、香油 1茶匙、植物油 2湯匙

1、胡蘿卜用擦子擦成絲，用刀剁碎，蔥切末

2、鍋內(nèi)放植物油，可以適量多放點(diǎn)，放入蔥花和姜末爆香，放入胡蘿卜末翻炒，炒熟

3、肉餡加料酒向一個(gè)方向攪拌上筋，中間可以適當(dāng)加些清水

4、肉餡中放入炒好的胡蘿卜和蔥末，放入餃子餡調(diào)料、鹽、生抽、老抽、香油，攪拌均勻

5、將提前和面餳好的面揉成條，切成小劑子，取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮

6、包入餡，包好餃子，鍋中放水，水開后放入餃子，煮至浮起時(shí)，反復(fù)點(diǎn)水兩次!煮熟即可撈出吃了哈。每天給你好看!

七、餛飩Won ton Soup

西餐的面食中絕對沒有那么細(xì)致和清爽的做法了!

用料：餛飩皮 500克、 五花肉 250克、 油菜 3棵、雞蛋 1個(gè)、香菇 6朵、黑 木耳 20克、 紫菜 10克、 蝦皮 10克、 雞湯 適量、食鹽 5克、料酒 1茶匙、 芝麻 油 1茶匙、生抽 5克、生粉 5克

1、香菇和木耳提前用水泡發(fā)，取出洗凈瀝干水份，小油菜洗凈，五花肉洗凈備用，將上述材料全部切成碎

2、調(diào)入鹽、料酒、芝麻油、鹽、生抽、生粉各適量，攪拌均勻，腌制半小時(shí)

 

3、準(zhǔn)備餛飩皮，取一平底大盤，上面撒上一些干面粉防粘

4、取出一塊餛飩皮，包入適量的餡料

5、包成餛飩形，一個(gè)個(gè)整齊的排放在大盤里

6、鍋內(nèi)放入清雞湯和蝦皮適量，燒開，將餛飩放入煮至餛飩浮起來至全熟，放入一些紫菜和切碎的 小 白菜 ，調(diào)入適量的鹽，即可起鍋裝碗

7、表面再放上雞蛋絲即可食用(取雞蛋一個(gè)打散，用平底鍋攤成雞蛋皮，再切成細(xì)絲)

八、 烤鴨 Peking Duck

因?yàn)樗欠驳拿麣夂陀凭玫臍v史，所以是所有到了中國的外國人都會想吃的一道菜。

用料： 鴨肉 1只、小麥面粉 200克、 麥芽 糖 20克、料酒 10克、姜 1塊、甜面醬 30克、純凈水20克、蔥 50克、水 130克

烤鴨：三斤左右家鴨1只、麥芽糖飴20克、水30克、料酒10克、 生姜 數(shù)片

蘸料：甜面醬30克、純凈水20克、 大蔥 50克

面皮：中筋面粉200克、水100克

1、鴨子宰殺放血去毛，不要破膛，從尾部開一小洞，將內(nèi)臟掏空，洗凈，置于一大盆清水中加料酒、生姜浸泡2小時(shí)后撈出濾干血水備用

2、燒一大鍋水煮至沸騰;將鴨子下入鍋中，用大勺將沸水從上到下澆灌整個(gè)鴨身，注意內(nèi)膛也要澆灌開水，可將鴨子倒提，從尾部開口處灌進(jìn)開水

3、反復(fù)澆灌幾次至表皮緊致、斷生，將鴨子撈出濾干水份，剁去鴨爪和鴨翅(如果喜歡吃烤鴨翅可以不用剁)

4、麥芽糖飴20克加水30克混合均勻;用毛刷將糖汁在鴨身上均勻的刷一遍，然后掛起在陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干24小時(shí)，中途待表皮晾干后可將糖汁再刷一遍

5、將風(fēng)干好的鴨子橫穿在烤叉上，注意要用三角叉固定住頭尾，不然烤叉旋轉(zhuǎn)的時(shí)候，鴨子就不能跟著旋轉(zhuǎn)，只會讓烤叉空轉(zhuǎn)

6、將烤叉連同鴨子一起裝入烤箱中間固定好;功能鍵調(diào)到旋轉(zhuǎn)烤，上下火250度;關(guān)上烤箱門，烤25分鐘左右即可

7、烤至鴨子表皮呈焦糖色時(shí)關(guān)火，開門晾至稍涼后取出;至表皮不燙手時(shí)，用小刀將鴨皮逐一片下即可，最后食用時(shí)，將甜面醬兌水調(diào)勻，大蔥切細(xì)絲，配上烙好的面皮吃即可

九、炒面Chow Mein

當(dāng)國外的朋友寫出Cantonese Chow Mein的時(shí)候我當(dāng)時(shí)都沒有反應(yīng)過來，明白之后不得不佩服廣州人的確在改變外國人的飲食方面做出了杰出貢獻(xiàn)。

用料： 面條 (生) 250克、豬肉(瘦) 100克、木耳(水發(fā)) 1把、 紅蘿卜 1根、 臘肉 100克、食鹽 1茶匙、植物油 1湯匙

1、把鍋里的書燒開后，把濕面放進(jìn)去

2、中火煮2-3分鐘左右，把面條撈起來，過涼開水后盛起

3、木耳泡發(fā)，紅蘿卜切成絲備用

4、熱鍋，炒臘肉，香氣四溢時(shí)，加廋肉一起翻炒待熟透盛起來

5、熱鍋，加油，一小勺鹽，煸炒 黑木耳 和紅蘿卜，約5分鐘后加入面條，翻炒3-5分鐘

6、最后加入炒香的肉肉就可以了

十、 腰果 蝦仁fried shrimpswith cashewnuts

蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易 消化 ，與腰果同炒，對于保護(hù)心血管系統(tǒng)，防止心血管疾病大有益處。而吃起來蝦仁滑嫩，腰果酥脆，中外食客怎能不愛?

用料：餛飩皮 8張、蝦 100克、腰果 50克、 蘆 筍 50克、植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙、 味精 1/2茶匙、香油 1/2茶匙、料酒 1/2湯匙

1、將蝦去頭、去殼、挑去蝦線、清洗干凈以后放少許料酒腌制一下

2、蘆筍去老根切成粒，開水中放少許油和1/2茶匙鹽，蘆筍放進(jìn)去焯水，撈出放涼水中過涼，控凈水分備用

3、把一張餛飩皮放到蛋撻模中，用手輕壓餛飩皮，讓它貼緊蛋撻模的內(nèi)壁，然后交叉放另一張餛飩皮，也輕輕壓一下

4、烤箱預(yù)熱180度，放將蛋撻模放烤箱中，烤10分鐘左右至餛飩皮呈淺金黃色

5、鍋內(nèi)放植物油，然后放腰果炸制金黃色馬上撈出(涼油的時(shí)候就要放腰果，這樣炸好的腰果金黃酥脆，不易糊)

6、鍋內(nèi)留底油，放蔥花爆香

7、然后放蝦仁快速滑炒變色，加入腰果和蘆筍丁翻炒均勻，加1/2茶匙鹽

8、再加1/2茶匙味精、淋少許香油，炒勻出鍋

9、將炒好的腰果蝦仁盛入烤好的餛飩皮中即可。