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支氣管哮喘患者如何健康飲食 夏國光  北京積水潭醫(yī)院

　　一年四季都可減肥，很多人認為最應(yīng)該在冬季減肥，事實上冬季的確是一年中最能讓人瘦下來的季節(jié)。其科學依據(jù)主要有兩點：

　　第一，冬季氣溫下降，人的胃腸供血量增多，消化吸收功能增強，胃口好，飯量自然增加，故冬季是最易發(fā)胖的季節(jié)，若能在這幾個月中控制住體重，則發(fā)胖風險大大減少；

　　第二，專家研究發(fā)現(xiàn)，冬季減肥效果最佳，這是因為人在寒冷運動中所消耗的熱量比在溫暖環(huán)境中要多得多。

　　既然在冬季減肥，減肥戰(zhàn)術(shù)就要量身定制了，尤其是飲食鍛煉兩手抓，效果才明顯。

　　飲食標準：“三低三高”

　　三低：低油、低鹽、低糖

　　低油就是少吃或不吃油炸食品。低鹽是盡量讓口味清淡，少吃辛辣，以免讓胃口大開又傷了脾胃。低糖并不是說不吃糖，而是要嚴格控制冰淇淋、奶油蛋糕等熱量高的食品。

　　三高：高蛋白、高維生素、高纖維素

　　高蛋白是維護人體器官的營養(yǎng)素，平常在飲食中要占到30％左右，但對于急于減肥的人，可以將蛋白質(zhì)調(diào)高到60％左右，但主要攝取的應(yīng)該是植物蛋白，如豆類等。維生素可以延緩細胞的衰老，蔬菜和水果是最主要的維生素來源。水果包括蘋果、橙子、西瓜、草莓等，蔬菜包括黃瓜、番茄、芹菜等。纖維素能幫助我們的腸道蠕動，有利于排毒，并保持皮膚的光潔，玉米、西芹、蕎麥都是含高纖維素的食品。

　　進補御寒別忽視耐寒力鍛煉

　　在冬季，人們的食欲多有增加，但這并不意味著在冬季人體需要更多的熱量，這是由于人體的“激素鐘”在寒冷的氣候下運轉(zhuǎn)有所改變造成的。

　　科學研究發(fā)現(xiàn)，冬天的寒冷影響著人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，以增強機體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。

　　對體質(zhì)偏弱而無嚴重疾病的人來說，可根據(jù)自己身體的實際情況，適當選用一些藥食兩用的食品，如紅棗、芡實、薏苡仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、蓮子、山藥、扁豆、桂圓、山楂等，再配合營養(yǎng)豐富的食品，就可達到御寒進補的目的。

　　老人冬季宜常吃粗糧、雜糧和薯類。如玉米、蕎麥、燕麥、紅薯、馬鈴薯、羊奶、兔肉、動物肝、動物血、豆腐、蝦米、蝦皮以及帶色葉菜都適于冬季進食。

　　應(yīng)堅持適當?shù)捏w育運動

　　冬季進補御寒，調(diào)整飲食的同時，應(yīng)進行耐寒力鍛煉，從而增強適應(yīng)能力。如忽略了人體本身的生理耐寒力，而一味依賴食物御寒，過多地食用高熱能高脂肪的食物和酒類等，可造成和加重心血管病。而且，一個冬天下來，有可能多長出贅肉，會給原來就胖或心血管功能不佳者帶來許多不利影響。因此，冬天應(yīng)堅持適當?shù)捏w育運動，如太極拳、散步、打球等，這樣可促進新陳代謝，加快全身血液循環(huán)，增強胃腸道對營養(yǎng)的消化吸收，真正達到食而受益的目的。

　　十大飲食策略助你冬季瘦身

　　1.慢慢享受每一口食物：細嚼慢咽不只是淑女的象征，它確實是一條小小的秘訣。每吃一口咀嚼20下，可以更好地體會到吃的樂趣。

　　2.不要邊看電視邊吃晚飯：雖然感覺上悠閑輕松了很多，但你會在不知不覺中越吃越多，越吃越久。

　　3.下午吃點小零食：整天叫著節(jié)食是毫無作用的！饑餓只會使你更暴躁。你可以少吃多餐，下午3時吃兩三塊蘇打餅干或水果，這會防止你到晚上像狼一樣撲向飯桌。

　　4.早晨一杯溫開水：早晨喝一杯溫開水可以疏通腸道，還可稀釋血液黏度，降低血壓，同時記住白開水是最好的飲料，每天喝8杯，可加速新陳代謝，最重要的是你的皮膚會一整天富有彈性和光澤。

　　5.逛超市前吃點小零食：最易破壞你減肥計劃的就是逛超市。若不想隨心所欲，那就在購物前吃點東西。特別是在15~19時之間，是你血糖最低的時候，面對誘人的食物，會讓你欲望大增。

　　6.吃豐富的早餐：以為不吃早餐就可以減肥是愚蠢的觀念。一頓豐富的早餐會讓你一整天都精神百倍。半天不吃飯，只會消耗你的肌肉而不是脂肪，而不穩(wěn)定的飲食習慣只會產(chǎn)生能轉(zhuǎn)變成脂肪的卡路里，還會使你終日昏昏沉沉。

　　7.將喝湯和吃水果改在飯前：在已經(jīng)吃飽的情況下喝湯和吃水果，只會讓你的胃不斷撐大，接下來的情況是“胖了”。如果將喝湯和吃水果放在飯前進行，你在用餐時就不會吃得太多了。

　　8.將喝鮮奶改為喝脫脂奶：雖說一杯全脂牛奶（250毫升）大約有65卡路里，不會成為致肥原因，但如果是天天喝的話，不妨改喝脫脂奶，因為它的熱量只是全脂奶的一半，但鈣質(zhì)與蛋白質(zhì)卻相同。

　　9.晚間刷牙的時間盡量提前：這個原則同樣適用于午飯?？跉馇逍聲屇阋种谱〔粩喑粤闶车挠?。

　　10.常喝什錦烏龍粥：生薏苡仁、干荷葉各30克，冬瓜子100克，赤小豆20克，烏龍茶適量。將上述除干荷葉外各藥洗凈，混勻，放入鍋內(nèi)加水適量煮至豆熟米爛，再將用紗布包好的干荷葉和烏龍茶放入粥內(nèi)再煮8分鐘，取出紗布袋即可食用。每日早晚食用，健脾減肥。

　　主食與副食的比例是4

　　1、主食與副食的比例是4：

　　通常我們所說的主食是指米、面、雜糧等，副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。

　　有人提倡多食肉少吃糧，這不符合養(yǎng)生之道。有人要減肥，只吃主食，不吃副食，結(jié)果卻適得其反，多余的淀粉在體內(nèi)會分解成葡萄糖，并轉(zhuǎn)化為脂肪儲藏起來。有人覺得主食沒有營養(yǎng)，不吃正餐，飲食無常，零食不斷。這些都不符合飲食養(yǎng)生的要求。

　　2、細糧與粗糧的比例是4：

　　吃粗糧成了近年來的一種新時尚。很多人喜歡吃粗糧，認為它營養(yǎng)價值高、入口感覺好，而且對牙齒、面部肌肉等都比較有益。

　　可是，粗糧雖好，也不宜多吃。因為其中含有過多的食物纖維，會影響人體對蛋白質(zhì)、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會損害到人體的生殖能力。日常飲食，細糧與粗糧的比例控制在4：6最健康。

　　3、酸性與堿性的比例是4：

　　事實上，食物的酸堿性并不是由我們的味覺決定的，而是與它的礦物質(zhì)含量有關(guān)。

　　所以水果中通常吃起來酸酸的，如檸檬、楊桃，然而它卻是堿性食物：又如米飯，面類并無顯著的味覺反應(yīng)，可是為酸性食物。若以日常食物分類，大部份動物性食物，屬酸性食物，如魚類、肉類、貝類。此外，大多數(shù)谷類、部份堅果類亦屬于酸性食物。

　　4、葷與素的比例是4：

　　葷與素二者的合理搭配，可以讓人既飽口福，又不致于因吃動物性食物過多，而增加血液和心臟的負擔。我們中國人的飲食習慣是以植物性食物為主，動物性食物為輔，這樣的膳食結(jié)構(gòu)比較利于長壽。

　　5、干與稀

　　每餐飲食都應(yīng)該有干有稀，有的人圖省事只吃干食，不僅影響腸胃吸收效果，也易引起營養(yǎng)成分比例失調(diào)。當然餐餐吃稀的，也不是良好習慣。營養(yǎng)專家建議，胖人先稀后干，瘦人先干后稀。

　　6、品種與數(shù)量

　　每天進食的食物品種越多越好，但是數(shù)量上要適當控制。

　　7、酸甜與苦辣

　　多吃苦辣食物，少吃酸甜食物。

　　8、小火與大火

　　多吃用小火（燜、燉、熱、煨）烹調(diào)的食物，少吃用大火（炸、爆、燒）做的食物。

　　9、寒與熱

　　食物有寒、熱、溫、涼四性之別。營養(yǎng)專家建議，寒者以熱補、熱者以寒補的平衡膳食，如果破壞了這種平衡必然傷身，維持這種平衡才能延年益壽。

　　比如：夏天炎熱，喝碗清涼解暑的綠豆湯；冬天寒冷，就喝紅小豆湯；吃寒性的螃蟹一定要吃些姜末，吃完還要喝杯紅糖姜湯；冬天吃涮羊肉，一定要搭配些涼性的白菜、豆腐、粉絲等。

　　10、饑與飽

　　不可過饑過飽，過饑則傷腸，過飽則傷胃?？茖W飲食，對保護臟器的健康是至關(guān)重要的。如果長期饑飽不均，不僅影響胃腸功能，日久還會得慢性消化道疾病。因此，若要身體安，三分饑與寒。