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支氣管哮喘患者如何健康飲食 夏國光  北京積水潭醫(yī)院

　　重金屬一般都是在工業(yè)上的比較常見的名詞，但如今餐桌上葉出現(xiàn)了重金屬食物，這些重金屬食物一旦進(jìn)入人體，就很難排出體外，其對兒童的危害極大，甚至影響兒童的神經(jīng)發(fā)育，智力發(fā)育。

　　警惕食物中的5種重金屬

　　重金屬，你是誰?

　　重金屬指的是相對密度在5以上的金屬元素，工業(yè)上有10種.銅、鉛、鋅、錫、鎳、鈷、銻、汞、鎘和鉍，其中只有錳、銅、鋅等重金屬是生命活動所需要的微量元素，其余則是人體不需要的。常見的重金屬的污染主要脂的是鉛、鎘、鉻、汞和砷的污染。重金屬大多具有累積性，一旦進(jìn)入人體很難被排解出體外，對兒童的健康危害尤其大。因?yàn)閮和纳眢w各項(xiàng)器官處于發(fā)育期，因此包括鉛、砷、汞在內(nèi)的重金屬對兒童的神經(jīng)發(fā)育、智力發(fā)育都會造成巨大的危害。

　　Pb鉛

　　己知神經(jīng)毒素，會影響人的感官、行動，認(rèn)知和行為，包括學(xué)習(xí)障礙.難以集中注意力等;還可能影響兒童協(xié)調(diào)、視覺、空間和語言能力，以及造成貧血，幼年接觸鉛所造成的健康危害會持續(xù)到青少年和成年階段。

　　Sb銻

　　動物實(shí)驗(yàn)顯示，銻暴露會引起皮膚過敏，生育問題和肺癌。在實(shí)驗(yàn)環(huán)境中，銻表現(xiàn)出類雌激素的特性。

　　As砷

　　砷作用于神經(jīng)系統(tǒng)、刺激造血器官，長期接觸會引發(fā)細(xì)胞中毒和毛細(xì)管中毒、高血壓、神經(jīng)機(jī)能障礙，還有可能誘發(fā)惡性腫瘤。人體暴露實(shí)驗(yàn)顯示，越來越多的關(guān)于肺、肝、心臟的疾病、肺癌以及嬰兒夭折與砷的接觸有關(guān)。兒童智力低下可能與砷的暴露有關(guān)。

　　Cd鎘

　　對人體危害包括肺損傷、腎衰竭、肝損傷、骨質(zhì)疏松和高血壓。美國加利福尼亞州將鎘定義為生殖毒素。

　　Cr鉻

　　皮膚接觸六價鉻會引發(fā)皮膚炎和皮膚潰瘍，長期吸入或食入六價鉻會造成肺功能衰退，破壞肝、腎和免疫系統(tǒng)。實(shí)驗(yàn)室研究認(rèn)為六價鉻與先天畸形和發(fā)育問題有關(guān)。六價鉻是已知人類致癌物。

　　Hg汞

　　汞是已知神經(jīng)毒素，可破壞腎臟和很多人體系統(tǒng)，包括神經(jīng)、心血管、砰吸道、腸胃道、血液、免疫和生殖系統(tǒng)。因?yàn)榘l(fā)育中的神經(jīng)系統(tǒng)異常脆弱，易受汞金屬的傷害.所以兒童暴露在汞環(huán)境下會出現(xiàn)智力減退、肌肉異常、運(yùn)動功能喪失、注意力不集中和視覺-空間能力受損。

　　問專家：哪些食物容易受到重金屬污染?

　　大連營養(yǎng)學(xué)會副秘書長王興國：

　　傳統(tǒng)工藝制作的松花蛋往往會存在鉛污染，選購對應(yīng)該注意選擇新型工藝制作的無鉛松花蛋。

　　中國保健協(xié)會專家委員會委員西木博士：

　　—些不正規(guī)的市場上曾經(jīng)出現(xiàn)過“毛發(fā)醬油”，這種醬油可能含有砷，鉛等有害物質(zhì)對人體的肝、腎、血液系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等有毒副作用并可致癌。

　　北京營養(yǎng)師俱樂部理事長王旭峰：

　　魚類等水產(chǎn)品中的的汞含量時常會超標(biāo)，但不是要求大家從此戒掉水產(chǎn)品。食品安全上經(jīng)常講“劑量即毒性”，任何一種食物吃多了都會帶來風(fēng)險。如果每周吃魚小于3次，那不必驚慌，如果每周吃魚大于3次.那么有必要管管您的嘴。

　　身體疑似“超重”，怎么辦?

　　看完專家的觀點(diǎn)，是不是不由自主地開始計(jì)算自己可能吃進(jìn)了多少重金屬?不要太擔(dān)心，只要不是生活在被重金屬污染的地區(qū)，“超重”的危險并沒有想象的嚴(yán)重。實(shí)在不放心嗎?那再聽聽專家們的支招吧!

　　“綠色和平”污染防治項(xiàng)目主任武毅秀：選購食品時，可以注意多攝取一些有助于排除重金屬的食物，如血制食品、富含維生索C的食晶、奶制品等。但是，靠食物排毒不是根本的解決辦法。還是應(yīng)該注意在乎時的生活環(huán)境中盡量切斷和重金屬接觸的源頭。

　　王興國：多吃堅(jiān)果等含礦物質(zhì)多的食物，以及膳食纖維禽量高的食物，如燕麥、芹菜等，能降低重金屬的吸收率。富含維生素C的蔬果，可以促進(jìn)重金屬排出。對于兒童來說，應(yīng)該定時進(jìn)食，避免食用過分油膩的食品，因?yàn)榭崭购褪称愤^分油膩會增加腸道內(nèi)鉛的吸收。同時兒童應(yīng)經(jīng)常食用含鈣充足的乳制品和豆制品;含鐵、鋅豐富的動物肝臟、血、肉類、蛋類、海產(chǎn)品;富含維生素C的新鮮蔬菜、水果等。應(yīng)避免食用松花蛋和老式爆米花機(jī)所爆食品等含鉛較高的食品，也不能用長時間滯留在管道中的自來水為兒童調(diào)制奶粉或烹飪。

　　西木博士：十字花科花椰菜(西蘭花、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍(lán)、芥菜等)，以及富含硫化物的蔬菜(大蒜、洋蔥、韭菜等).它們富含螫合物，可以在體內(nèi)與毒素結(jié)合然后排出體外。

　　王旭峰：大蒜、洋蔥和雞蛋中均有含硫氨基酸，即蛋氨酸和胱氨酸，可以對抗汞、鎘、鉛的毒性;海藻中的褐藻酸，蘋果、胡蘿卜和柑橘屬水果中所含的果膠，均可螯合并清除重金屬元素，有益人體健康，如果愛吃魚，在選擇魚時要盡量選擇深海魚，因?yàn)樯詈ｔ~受污染的可能性比其他魚類要小，因此食用起來比較安全。魚的內(nèi)臟含有更多的汞，應(yīng)少吃。

　　總的來說，改善機(jī)體的營養(yǎng)狀況以及保持食物的營養(yǎng)平衡是減輕重金屬危害的有效方法。機(jī)體營養(yǎng)狀況良好可以增強(qiáng)人體免疫力，有利于抵抗外來有害物質(zhì)的侵害。

　　這些消息，你了解嗎?

　　吃魚翅是身份的象征

　　野生救援協(xié)會和中國社會調(diào)查所發(fā)布了對中國公眾魚翅消費(fèi)行為和鯊魚保護(hù)認(rèn)知的調(diào)查報告。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食用魚翅在國人心中是身份、地位的象征，但大部分消費(fèi)者對食用魚翅可能威脅健康缺乏認(rèn)識。事實(shí)上魚翅中并不含有人體所需的微量元素，反而含有汞等重金屬元素。此外，鯊魚處于海洋食物鏈的頂端，體內(nèi)往往積累大量污染毒素，專家提醒，多吃魚翅可能會對人體有害。另外，魚翅湯的美味主要來自配料，而不是魚翅本身。

　　重金屬，不僅“重”在食物

　　最“躲不開”的污染—一汽車尾氣

　　因?yàn)槠偷娜紵U化合物大量進(jìn)入到空氣中，并隨呼吸進(jìn)人人體，影響人體尤其是兒童的健康。

　　對策：盡量少在車輛高峰期到戶外行走或運(yùn)動，多吃可促進(jìn)重金屬排出的食物，保證均衡、良好的營養(yǎng)供給。

　　兒童玩具也有危險

　　綠色和平2011年年底發(fā)布消息稱，在對從北京、上海、廣州、武漢和香港的兒童產(chǎn)品市場卜隨機(jī)購買的500件兒童產(chǎn)品中分別檢測鉛(Pb)、銻(Sb)、砷(As)、鎘(Cd)、鉻(Cr)和汞(Hg)等6種有毒重金屬元素含量，9.6%的產(chǎn)品鉛含量超過中國規(guī)定的兒童玩具涂層中鉛含量(含鉛總量)限值，即600mg/kg(600ppm)。在其他沒有超過中國規(guī)定的鉛限值的產(chǎn)品中，6.8%的產(chǎn)品鉛含量超過了日前中際上更為嚴(yán)格的產(chǎn)品鉛含量限值90mg/kg。

　　對策：選擇正規(guī)廠家的正規(guī)產(chǎn)品，不要讓兒童將玩具放入口中，玩過玩具后及時洗手。

　　食物安全了，還要當(dāng)心餐具

　　釉上彩瓷質(zhì)餐具，顧名思義，即是用顏料在瓷器釉質(zhì)表面裝飾的餐具，由于彩釉顏料含有鉛、鎘等有害金屬，長期使這樣的餐具盛放醋、蔬菜等有機(jī)酸含量高的食物，重金屬會隨之一起進(jìn)入人體，久而久之會引發(fā)慢性重金屬中毒、免疫力下降、血液系統(tǒng)疾病等。

　　對策：選擇廠名、廠址、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等齊全的合格餐具;購買陶瓷餐具時摸一摸內(nèi)壁是否光潔，是否有開裂、凹凸不平等情況，聞一聞是否有異昧。不要選色彩鮮艷和顏色深的餐具，內(nèi)壁帶花的最好也不要買，盡量選白色餐具。

　　化妝品——重金屬的重災(zāi)區(qū)

　　根據(jù)民間環(huán)保組織達(dá)爾問自然求知社和國際消除持久性有機(jī)污染物網(wǎng)絡(luò)(IPEN)發(fā)起的調(diào)查，2012年3-4月期間，來自北京、東莞、重慶等10個城市的商場、超市和批發(fā)市場的477件美白、祛斑化妝品中，有23%的產(chǎn)品汞求含量超標(biāo)，最高達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)(lppm，百萬分之一)的40000多倍。另有近10%的產(chǎn)品砷或鉛含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　對策：減少使用美白、祛斑產(chǎn)品，盡量選擇純植物化妝品。

　　4種飲食習(xí)慣易引發(fā)重金屬中毒

　　現(xiàn)代各種污染無處不在，也許會連自己也不知道從什么時候起自己患上了重金屬中毒。是什么讓你不知不覺重金屬中毒了呢?不良的飲食習(xí)慣是一個重要的原因。

　　容易中毒的飲食習(xí)慣

　　一、愛吃海鮮

　　由于污染的蔓延，貝類和海魚已經(jīng)成為重金屬汞、砷的最大來源，所以如果長期食用海鮮，會導(dǎo)致重金屬等有毒有害物質(zhì)在體內(nèi)積累而危害健康。

　　建議：吃海鮮每天最好不要超過一種，數(shù)量不要超過100克;盡量食用體積小的海鮮。體積大的海鮮處在食物鏈較高層，體內(nèi)富集的污染物較多;不吃或少吃魚頭、魚皮、內(nèi)臟、魚卵、魚翅。

　　二、經(jīng)常喝中藥

　　中藥一向以溫和、副作用小而著稱，因此有人把中藥當(dāng)做日常補(bǔ)品，有事沒事喝兩口，但有些中藥的使用目的就是以毒攻毒，只不過毒性較低而已，比如中藥中常見的雄黃和朱砂，朱砂含汞，雄黃含砷，長期大量使用朱砂、雄黃，可導(dǎo)致汞、砷等重金屬在人體內(nèi)的蓄積，因此必須謹(jǐn)慎使用。

　　建議：吃中藥也要遵醫(yī)囑，以確定此藥是否適合你的體質(zhì)、癥狀，可以服用的最長時間，這樣才能正確發(fā)揮藥效，避免不恰當(dāng)服用。

　　三、愛吃動物內(nèi)臟

　　動物內(nèi)臟更容易有重金屬的沉積，因?yàn)榧仪萑抗I(yè)飼料喂養(yǎng)，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用后，比如動物所吃的飼料，喝的水如果被重金屬如鎘污染了，都要靠內(nèi)臟來代謝，一些重金屬等有害物質(zhì)就會沉積在內(nèi)臟里。

　　建議：每周最多吃一到兩次動物內(nèi)臟，而且每次食用量不要超過50克。此外，吃動物內(nèi)臟時，最好多搭配一些粗糧和蔬菜，以補(bǔ)充膳食纖維。

　　四、愛喝易拉罐裝飲料

　　易拉罐以鋁合金做材料，罐內(nèi)壁涂了一層有機(jī)涂料，使鋁合金和飲料隔離。有些生產(chǎn)不合格的鋁罐在加工過程中，很可能有的地方?jīng)]涂上保護(hù)性涂料，或者涂得過薄，致使罐內(nèi)壁鋁合金與飲料接觸。

　　久之，鋁元素逐漸溶化其中，尤其是罐中飲料帶有酸性或堿性時危害更大。據(jù)科研人員對22種飲料的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，易拉罐飲料中鋁含量比瓶裝飲料高3～6倍。

　　建議：少喝易拉罐飲料，改喝瓶裝飲料或是直接用自家的杯子飲用白開水更健康。

　　質(zhì)監(jiān)抽查 童裝重金屬超標(biāo)近兩倍

　　省質(zhì)監(jiān)局對4種與兒童相關(guān)的產(chǎn)品進(jìn)行抽查，服裝問題較多!

　　有童裝重金屬超標(biāo)近兩成

　　五款兒童家具容易傾翻、一款兒童服裝查出含重金屬砷……“六一”兒童節(jié)前夕，廣東省質(zhì)監(jiān)局對4種與兒童相關(guān)的產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽查。從昨天公布的結(jié)果 來看，除玩具外，家具、服裝、生活用紙的質(zhì)量問題均較多(不合格名單可登錄省質(zhì)監(jiān)局官網(wǎng)查詢)。對于此次抽查涉及的不合格生產(chǎn)企業(yè)，質(zhì)監(jiān)部門除要求停止生 產(chǎn)、銷售不合格產(chǎn)品，對庫存不合格產(chǎn)品進(jìn)行全面清理外，還要求對正在銷售的不合格產(chǎn)品，依法迅速下架。

　　玩具：兩種不合格

　　本次共抽查了廣州等11個城市80家企業(yè)生產(chǎn)的玩具產(chǎn)品，共80批次。不合格的有兩批次玩具，其中一款來自廣州市越秀區(qū)嘉竣玩具商行的拼裝玩具，有些細(xì)小部分太尖，容易刺傷兒童皮膚。

　　家具：五款易傾翻

　　兒童木柜、桌、床、椅凳等家具的質(zhì)量，會影響少年兒童健康。本次共抽查的本省34家企業(yè)生產(chǎn)兒童(青少年)家具產(chǎn)品，共50批次，產(chǎn)品抽樣批次合格率為86%。其中五款不合格家具易發(fā)生傾翻。

　　服裝：多名不符實(shí)

　　此次抽查的四種兒童相關(guān)產(chǎn)品中，服裝問題相對較多：廣深等七個地級市97家企業(yè)生產(chǎn)的兒童及嬰幼兒服裝100批次，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格率僅為75%。 問題比較突出的是“纖維成分含量名實(shí)不符”，有16批次;有6批次服裝容易褪色;4批次有可能引起皮膚過敏或感染?；葜菔薪敕黄髽I(yè)有限公司生產(chǎn)的一批次 童衣后開扣長袖上衣，竟檢出重金屬砷含量超標(biāo)近兩倍。

　　用紙：多短斤缺兩

　　紙尿褲、濕紙巾、擦手紙……嬰幼兒每天要與多種生活用紙“打交道”。此次質(zhì)監(jiān)部門還抽查了廣州、中山等14個地市、72家企業(yè)生產(chǎn)的生活用紙產(chǎn)品 102批次。經(jīng)檢驗(yàn)，合格68批次。不合格產(chǎn)品中，有七批次產(chǎn)品存在短斤缺兩問題，如標(biāo)準(zhǔn)要求質(zhì)量偏差限值為-2%，但抽查產(chǎn)品中最嚴(yán)重的為 -12.5%，即標(biāo)一斤重，其實(shí)九兩都不夠。

　　結(jié)語：在重金屬中錳、銅、鋅是可以被人體吸收利用的，其他的中金屬對身體是百害無一利。在選購兒童衣物的時候，做好選擇全棉布料，不要選擇化纖類得衣物，以減少重金屬對兒童的危害。(文章原載于《健康與營養(yǎng)》，刊號:2012年第三期，作者：黑黑，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。