賞燈、猜謎、吃元宵，每年農(nóng)歷的正月十五日是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日——元宵節(jié)。品嘗美味香甜的元宵是過(guò)元宵節(jié)的樂(lè)趣之一，由于制作元宵所用的食材是糯米面和甜餡，使得有些糖尿病病人提起元宵來(lái)就望而卻步。元宵真的成了糖尿病病人的“洪水猛獸”了嗎？讓我們一起來(lái)看一看“糖友”如何正確享用元宵。
全面認(rèn)識(shí)元宵
首先，我們來(lái)說(shuō)一下糯米。糯米的特點(diǎn)從其感觀上來(lái)說(shuō)比較黏，相對(duì)不易咀嚼和吞咽，對(duì)于老人和兒童來(lái)說(shuō)，如果吃元宵時(shí)不小心，就有因噎塞而發(fā)生窒息的危險(xiǎn)；從其淀粉的結(jié)構(gòu)上來(lái)看，糯米中絕大部分淀粉都是樹(shù)杈一樣的支鏈結(jié)構(gòu)，與消化淀粉的酶接觸面積較大，很容易被淀粉酶分解，迅速釋放出單個(gè)葡萄糖分子被吸收進(jìn)入血液，這就決定了糯米比普通米和面升血糖的速度更快。第三，從元宵的餡料來(lái)看：元宵餡料的主要成分為白糖、果料等，這同樣也不適用于糖尿病患者。
正確享用元宵
難道糖尿病病人品嘗元宵的樂(lè)趣真的就這樣被剝奪了嗎？其實(shí)不然！您只要注意以下幾方面，還是能夠享受元宵的美味的。
1.選擇元宵時(shí)可選用甜味劑制作的元宵，排除了蔗糖對(duì)血糖的影響。
2.患有糖尿病的兒童和老人吃元宵時(shí)不要貪快，不要大口地“饕餮”，而是應(yīng)該慢慢地分幾口吃下。
3.除了糖外，元宵的皮和餡料（如紅豆、黑芝麻、花生、果料等）都是升高血糖的“能手”。所以，即使您吃的是無(wú)糖元宵，吃時(shí)也不要貪多，每次以不超過(guò)3個(gè)（1兩）為宜。
4.市場(chǎng)上還有一種咸味元宵，雖然聽(tīng)起來(lái)挺適合糖尿病患者，但是其中有一些是用較肥的肉餡加豬油制作，我們購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意其中的脂肪含量。脂肪含量過(guò)高同樣不適用于糖尿病人。
5.有人喜歡把元宵炸著吃，覺(jué)得炸元宵比煮的元宵更香。在此，建議“糖友”還是少采用這種食用方法，一來(lái)炸制時(shí)元宵容易發(fā)生蹦濺，不安全；二來(lái)這種吃法容易導(dǎo)致攝入過(guò)多油脂，不健康。
6.吃元宵的同時(shí)可以食用一些膳食纖維較高的食物，如各種蔬菜。較高的膳食纖維可以幫助人體放緩血糖升高的“腳步”。
7.在您血糖控制不理想時(shí)，最好不要吃元宵。
8.選擇正確的時(shí)間（血糖控制良好時(shí)）、使用正確的方法（不貪多、不貪快、科學(xué)烹調(diào)）、攝入正確的元宵（適合您吃的元宵種類）。這樣既能使糖尿病患者的血糖老老實(shí)實(shí)、規(guī)規(guī)矩矩，又可以讓“糖友”享受與常人無(wú)異的生活樂(lè)趣。
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