面包是不少人的早餐選擇，很多朋友都有早餐吃面包的飲食習(xí)慣。健康飲食專家發(fā)現(xiàn)，人們吃的面包，大多數(shù)都是去超市購(gòu)買的成品，可這些面包里會(huì)有一些健康隱患。接下來，專家就詳細(xì)解讀面包里的健康隱患和健康陷阱。
陷阱一：蓬松面包用改良劑
面包改良劑能讓面包更柔軟、彈性更高，并有效延緩面包老化發(fā)干的時(shí)間，更重要的是體積比傳統(tǒng)做法大，賣相更好。
“同樣大的面團(tuán)，傳統(tǒng)做法制成面包后會(huì)增大1.5—2倍，而使用了改良劑的面包，則會(huì)增大2—3倍，如果改良劑加得多，膨發(fā)倍數(shù)還會(huì)更大。
這樣一來，起碼面粉用得少了，降低成本的辦法，當(dāng)然有人喜歡用。
近來發(fā)現(xiàn)，有的商家在面包改良劑中添加違禁的溴酸鉀，雖然能增白、強(qiáng)筋、增加彈性的作用，但可能會(huì)導(dǎo)致癌癥。
要怎樣辨別面包中是否加入了過量的改良劑呢?不要貪圖太過松軟的口感，這樣的面包最好不要買。面包的體積在面團(tuán)的2倍以下是正常的，如果超過了就應(yīng)提高警惕。
陷阱二：全麥面包用色素染
全麥面包富含膳食纖維、B族維生素含量更多、蛋白質(zhì)也更豐富，還有減肥瘦身的效果……健康風(fēng)潮越來越盛，全麥面包也更加受人們的歡迎。
全麥面包的價(jià)格往往比普通的白面包貴一倍左右。但“全麥面包并不都是用全麥粉做的，而是全麥粉加部分小麥粉。
國(guó)外的全麥面包是有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的，但我國(guó)還沒有制定標(biāo)準(zhǔn)，所以全麥粉只有5%的也叫全麥面包。
可是如果全麥粉實(shí)在太少，就表現(xiàn)不出“全麥”的樣子來。因此，就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素來蒙混過關(guān)。
怎樣才能選到真正的全麥面包?
首先，全麥面包都比較粗糙。反之，則組織過于細(xì)膩，或面包中有大量的天然麩皮。其次，全麥面包應(yīng)該呈天然的褐色，而且褐色不那么均勻。如果面包顏色太深，已經(jīng)接近黑色就可能有假。
再次，全麥面包較柔韌，口感不會(huì)那么蓬松。最后，憑粗糙的口感就能完全辨別。
以上就是面包里的健康隱患了。我們?cè)谕饷尜?gòu)買的面包普遍都會(huì)含有食品添加劑，如果經(jīng)常吃這樣的面包，就會(huì)給健康帶來隱患。所以，外面購(gòu)買的面包應(yīng)該要少吃，如果一定要吃面包，可以試試家中自制面包。
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