現(xiàn)在的人已經(jīng)越來越重視健康飲食的重要性,但是卻不是所有的人都能夠做到健康安全的飲食,在烹飪的工作上也經(jīng)常犯一些錯誤。下面小編就為大家講一講在廚房烹飪的常見誤區(qū),希望大家都能夠引起注意。
錯誤一:一次采購過多蔬菜。
紐約博士說:“從采摘的那一刻起,水果和蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)就開始減少了。”也就是說,你采購回來的蔬菜存儲時間越久,它們所含的營養(yǎng)就越少。研究發(fā)現(xiàn),在冰箱保存大約一周后,菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。格里博士建議每次采購食物不要過多,一周買三次最為合適。
錯誤二:把食物貯藏在透明容器中。
如果你現(xiàn)在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶,建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。比利時研究人員指出,牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發(fā)生損失。美國食品科學(xué)家為此建議,盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里,可以保留營養(yǎng)。
錯誤三:快炒大蒜。
美國癌癥研究協(xié)會營養(yǎng)學(xué)研究小組博士說:“把大蒜拍碎、切片,放上至少10分鐘后再烹飪。拍碎大蒜會引發(fā)一種酶的化學(xué)反應(yīng),釋放出一種能抗癌的化合物;放上10分鐘再烹飪,就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。”
錯誤四:少用調(diào)料。
在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調(diào)料和香料,不僅能起到調(diào)味的作用,還能保護(hù)人們免受食物中毒之害。香港大學(xué)的研究人員在對20種常見調(diào)料所做的抗菌(包括大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌等)試驗發(fā)現(xiàn),丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力。發(fā)表在美國另外一項研究成果稱,迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂樹葉也富含抗氧化劑。每次烹飪多加半匙調(diào)料,既安全又健康。
通過上面的介紹我們可以看得出來想要做到健康飲食,那還是需要多了解它們的飲食禁忌和需要遵守的原則。相信熟悉這些之后,我們就可以煮出美味營養(yǎng)的食物,讓我們可以享受到到別樣的營養(yǎng)健康美食。
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