蒜香排骨
蒜香脆醇,外焦里嫩。
材料
主料:豬排骨(大排)300克,
輔料:雞蛋100克,
調(diào)料:鹽10克,白皮大蒜5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大蔥8克,姜8克
做法
1.排骨改寸段,洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈,剁成蒜蓉。
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中,并迅速撈出控凈油脂。
3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味,加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時(shí))。
4.鍋中加油,燒至五成熱時(shí),慢火炸透排骨,撈出。
5.另起鍋,加油燒熱,加蔥姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒勻即可。
叉燒排骨
材料
李錦記叉燒醬,排骨,油菜,鹽,生抽
做法
1、排骨用叉燒醬腌制六個(gè)小時(shí)。
2、鍋燒熱,不用油直接放腌制的排骨,添開水,稍微用鹽和生抽調(diào)口味。
3、大火燒開撇去浮沫,慢火燉大約半小時(shí)到四十分鐘,收湯出鍋。
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