1、所謂的“秘方”就是香精，針對不同包子餡料使用不同香精，豬肉大蔥使用肉味香精、肉精油等。牛肉餡料使用牛肉香精、烤牛肉香精等。使用香精可以提香味，包子好賣。比如使用肉味香精，可以覆蓋劣質(zhì)肉的缺陷，并能使肉餡充滿肉香味。
2、制作包子餡料，在肉餡里分別加入味精、雞精、白糖、十三香，再加入切成碎末的蔥和姜。隨后倒入一種“veltol”品牌的肉味香精，60斤肉大約是半蓋子的香精，再放入10斤左右的水，用機器攪拌成肉漿。
3、使用的肉味香精就是一種來自美國的牌子，標簽幾乎全是英文的，牛肉餡就使用牛肉香精，操作過程與豬肉大蔥包的過程是一樣的。
4、江鎮(zhèn)人才能搞到的神秘香精，使用的香精都是每年過年回家時帶過來，不敢?guī)Ф啵瑫r間長了不好用，這名老板透露使用的香精北京沒有，只有江鎮(zhèn)有，因為做包子專門有人搞這個。
5、包子店用的多是濃縮型香精，耐高溫。普通的香精一加熱就揮發(fā)，什么香味都沒了，現(xiàn)在這個怎么加熱，香味都還在。 幾乎全英文標示的“肉味香精”
油膩膩的瓶身上寫著“肉精油”，打開瓶蓋里，里面是泛黃色的油狀液體，散發(fā)出更濃的肉香味。經(jīng)銷商那里品種多，口味不同。這個(肉精油)放肉里，蔬菜里不放。各種各樣的餡料，放不同的香精。
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