早在古代文獻上就記載,菇菌類具有益氣補虛、健脾胃,治療皮膚病等多種功效,都說“四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如一條腿的”,蘑菇就是這健康的“單腿食物”。
蘑菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A,因此蘑菇又有”維生素A寶庫“之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便秘。而且蘑菇介于動物性食品和植物性食品之間,既可提供蛋白質(zhì),彌補必需氨基酸的不平衡,又沒有膽固醇高的隱患,消除了動物性食品的副作用。
金針菇是有名的益智菇。含有豐富的賴氨酸,能夠促進大腦發(fā)育,尤其是孩子更應(yīng)該多吃金針菇。此外,木耳和猴頭菇也頗具特色。木耳能幫身體清除殘留在體內(nèi)的粉塵,猴頭菇對消化系統(tǒng)有促進作用,腸胃不好的人可以適當(dāng)食用。
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