大家普遍認為真空包裝就是健康，可以防止細菌的增長，保持食物的新鮮度。然而，據(jù)俄羅斯“醫(yī)學(xué)論壇”新聞網(wǎng)報道，丹麥技術(shù)大學(xué)經(jīng)相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，真空包裝食品更易產(chǎn)生細菌，要慎重購買。
丹麥技術(shù)大學(xué)的專家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，有些食品不宜使用真空薄膜包裝。因為這種保存食品的方法隱含潛在危機，會損害人的健康和生命。專家解釋稱，盡管真空包裝能最大程度地使食品保鮮，但也為有害細菌的滋生提供了有利條件。這些病原體會導(dǎo)致高達四分之一的被感染者死亡。
實驗證明，在缺氧的情況下細菌的活躍程度會提高14倍。真空包裝創(chuàng)造的無氧條件和腸道內(nèi)的情況相似。因此，將食品放入真空包裝袋中會使其中的細菌變得更活躍。
此外，有關(guān)專家在一項新的研究中發(fā)現(xiàn)，單增李斯特菌是適應(yīng)性很強的病原體，即便在冷藏條件下它也很容易滋生。事實上，許多攜帶有害細菌的食品都是大型超市的熱銷品，例如牛奶、冰淇淋、干型軟奶酪、肉、肉制品、新鮮蔬菜、生雞或熟雞，生魚或熏魚等。
因此，專家建議，最好不要購買有真空包裝的食品。如果可以的話，盡量購買散裝食品。
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